Pizza očitno ni tradicionalna maroška hrana, vendar je kljub temu sprejeta kot fuzijska cena mnogih Maroka. Tuna je posebno priljubljena topping, pogosto v tandemu s karamelizirano čebulo in paradižnikom ali drugo zasajeno zelenjavo. Ta različica, čeprav pusti veggies surovo za hrustljavo teksturo in privlačne barve.
Nekateri maroški kuharji uporabljajo edamski sir namesto mozzarelle pri pripravi pice. Nekoliko časa je bila mozzarella težko najti in primerjalno draga, vendar to v več mestih še ni več.
Ne bojte se olja v testu; igra pomembno vlogo pri dajanju skorje končni teksturi in okusu. Neobvezna čilija pasta dodaja plast fenomenalnega okusa (in ognja!). In namesto posušenih zelišč pri izdelavi omake, boste morda želeli uporabiti sveža zelišča, ki ponujajo bolj živahen okus.
Upoštevajte, da se lahko čas priprave in naraščanja prekrivajo, saj lahko naredite omako in sekate zelenjavo, medtem ko se testo dvigne.
Kaj boste potrebovali
- Za Pizza Dough:
- 3 skodelice / 375 g moke (bela)
- 1 skodelica / 120 g celokupne pšenične moke
- 2 žlici sladkorja
- 2 žličke soli
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 1 žlica
- kvas
- 1 1/3 skodelice / 315 ml vode (tople, približno)
- 1/4 moke (dodatno, za gnetenje)
- Za omako pizze:
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 ali 3 stroka česna (stisnjeno ali drobno narezano)
- 1 5 oz / 140 g lahko paradižnikova pasta
- 1/2 žličke soli (ali po okusu)
- 1 žlica sušen origano
- 1 žlica posušene bazilike
- ščepec ali dva iz sladkorja
- ščepec črnega popra
- Za Chili Paste (neobvezno):
- Neobvezno: 1 žlica posušenega rdečega paprika
- Neobvezno: 3 česna česna (pire na pasto z malto in pestikom)
- Neobvezno: 3 do 4 žlice olivnega olja
- Neobvezno: sol
- Neobvezno: velikodušen ščepec rožmarina (zdrobljen)
- Neobvezno: velikodušno ščipanje za'atarja
- Za Pizza Toppings:
- 1 lb./500 g
- sir iz mozzarella (nariban, nekateri Edam, po želji)
- 1/2 kozarec oljne tune (ali več, konzervirano, izsušeno, olje, če je zaželeno)
- 1/2 skodelice gob (rezina, sveža ali konzervirana)
- 1 srednja čebula (rdeča, fino sesekljana ali zdrobljena)
- 1 majhen poper (zelen, drobno sesekljan)
- 1 majhen poper (rumen, drobno narezan)
- 1 majhen poper (rdeča, drobno sesekljan)
- 1 velik paradižnik (tanko narezan ali narezan)
- 1 peščene olive (
- zelene barve , sesekljane rezine)
- 1 peščene olive (črne barve, sesekljane ali narezane)
Kako narediti
Naredite pico testo
(Opomba: recept za pito testo daje dve veliki, tanki krušni pici. Dodajte še eno skodelico bele moke, če imate raje debelejše skorje.)
- V veliki skledi ali združite moko, sladkor in sol. V središču vdolite in dodajte kvas, olje in toplo vodo. Mešajte mokre sestavine, da raztopite kvas, nato pa zmešajte vse, da naredite testo.
- Testo obrnite na rahlo rumeno površino (ali delajte neposredno v gsaa, če jo uporabljate) in gnetite, dokler mehka, gladka in voljna, vendar ne lepljiva; po potrebi dodajte malo vode ali moke. (Če vam je ljubše, lahko testo zmešate z električnim mešalcem za stojalo, opremljeno s kavljem za testo.)
- Testo razdelimo na polovico in obliko v dve gladki gomili. Olje površino testa in ga položite na oljni pladenj; pokrijte s plastično plastjo in nato brisačo ter pustite, da se vzpenja 45 minut ali dlje.
Pripravite druge sestavine in naredite omako
- Pripravite prelive: Medtem ko se testo dvigne, odrežite zelenjavo in olive ter jih pustite na stran. Rešite sir in pustite v prahi.
- Naredite omako: v majhni ponvi na kratko segrejte česen v rastlinskem olju na nizki vročini samo do dišečega; ne dovolite, da česen zgori. Mešajte v paradižnikovem pireju, soli, sladkorju in začimbah. Zmešajte v malo vode, žlico ali dva naenkrat, da razrežite omako do želene konsistence. Omako nekaj minut popijte na nizko temperaturo, da se mešanice lahko mešajo. Okusite in prilagodite začimbe in pustite v prahi.
- Če želite narediti izbirno pasto iz čilije: združite vse sestavine in začimite po okusu.
Sestavite in pecite pice
- Položite pečico na najnižji položaj. Pečico segrejte na 500 ° F (260 ° C). Pustite dovolj časa, da pečica postane zelo vroča.
- Na rjavi površini (uporabljam fino tkane bombažne čajne brisače) , vsak del testa razvaljam v krog 15 cm in ga položim na velike, oljane pizze. (Uporabljam perforirane pizze. Poskusi to vrsto: za prenos testa enostavno posodo, rahlo prašite površino mlete teste z moko, nato pa nežno preložite testo na polovico, nato pa ponovno na polovico. Namestite zloženo testo s točko v sredino ponve in odprite.)
- Razmnožite tanko plast čilijeve paste nad vsako skorjo, nato pa še plast piščančje omake. (Imeli boste omako iz preostalega omaka, lahko ga zamrznete ali shranite za potapljanje, glejte spodnje nasvete.)
- Razdeli tune nad vsako pico, po želji pa tudi žlico ali dva rezervirana olja iz tune za vsako pico.
- Posamite si sir nad vsako pico, nato preostale prelive nad sirom.
- Pečemo eno pico naenkrat na spodnjem predelu, približno 15 minut ali dokler se ne skorja koruza, sir pa se mehurči in stopi. (Ali pečete obe pizzi skupaj na zgornjih in spodnjih stojalih, obračajte kozarec na polovici kuhanja.) Če ste se odločili za debelejšo skorjo, se čas praženja lahko rahlo poveča. Postrežemo pice, medtem ko je toplo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 177 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 423 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |