Tamarind je lepljivo, kislo-okusno sadje, ki raste v velikih rjavih strojih na tamarindu , običajno sadno drevo, ki raste po vsej Aziji in tudi v Mehiki (glej fotografijo spodaj). Plod se odstrani iz stroki in ga je treba ločiti od semena. Okus tamarindovega sadja je zelo kisel, zato bo recept, ki ga izdelujete, potreboval sladkor ali kakšno sladilo. Tekstura tamarinda je zelo lepljiva in pastozna, barva tamarind sadja pa je temno rjava.
V tajski kuhinji se tamarind uporablja za različne jedi, od znanih Pad Thai rezancev do rib in piščančjih jedi. Tamarind je prav tako pogosta sestavina indijskih in mehiških kuhinj.
Kaj je Tamarind Paste in kje lahko kupim?
Tamarindova pasta je samo sadje (ločeno od pod in semen) tamarindnega drevesa, pripravljenega v pripravljeno gastrorezistentno pasto. Na voljo je v zabojniku, podobnem kozarcu ali plastičnemu kadu, in ena steklenica je verjetno vse, kar potrebujete že zelo dolgo, saj je pasta običajno precej močna in kondenzirana. Tamarindova pasta lahko najdete v nekaterih kitajskih / azijskih trgovinah s hrano, vendar boste morda imeli več sreče pri nakupu tamarindne paste v indijskih trgovinah s hrano. Lahko ga kupite tudi na spletu (glejte Nakup Tamarind Paste).
Kako kuhati s Tamarind Paste + Recepti!
Tamarindova pasta je enostavna za uporabo z desnim receptom (glej spodaj za nekaj dobrih tajskih receptov). Izvlecite iz steklenice in dodajte naravnost v recept.
Tamarindova pasta se ponavadi kuha skupaj z drugimi sestavinami, lahko pa jo tudi zmešamo v nekuhane seske in čopiče. Debelina in trdnost tamarindne paste se zelo razlikujejo glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate. Če gre za tekočo pasto, boste morali dodati več, da boste dosegli pravi okus. Preizkusite svoj recept, da dosežete pravo sladko-kislo ravnovesje, dodate več paste ali več sladil, dokler niste zadovoljni z njo.
Kako narediti svoj Tamarind pasta doma
Sušen tamarind stroki lahko kupite v jasnih paketih v azijskih / kitajskih trgovinah s hrano. Odprtke moramo odpreti in sadje odstraniti. V pločevinkah položite sadje s samo malo vode (3 do 4 žlici vode na 1/4 skodelice sadja) in simmerirajte 10 do 15 minut, da se zmehča. Odstranite z vročine in uporabite hrbtno žlico ali krompirjevo maslo, da nežno zmešate sadje na dno / straneh ponve. Potem napolnite, da dobite rjavo tekočino. S sadjem skozi sito, da se čim bolj čutijo v tekočino, medtem ko napolnite seme. Vaša paste tamarind je sedaj pripravljena za uporabo. Upoštevajte, da domače paste ponavadi niso tako močne, kot je ustekleničena sorta, zato boste morda morali dodati več v recept, da boste dosegli enak okus.
Ali obstajajo kakršne koli zamenjave za Tamarind Paste?
Da, obstajata dva dobra nadomestka. Kis je navaden nadomestek tamarind in dobro deluje v jedeh, kot so Pad Thai Chicken . Če vaš recept zahteva 1 tbsp. tamarind, preprosto nadomestite z 1 žlica. kis. Drugi nadomestek je svež limetin sok. Namestite 2 žlici žlici. apnen sok za vsak 1 žlico. Tamarind pasta. Oba nadomestka delata najbolje, če je količina tamarindne paste 2 tbsp.
ali manj. Niti nadomestek ne deluje dobro, če recept, ki ga želite narediti, temelji na tamarindu kot sestavini okusa številka ena (kot v tej tajski ribi Tamarind ); v tem primeru boste morali loviti nekaj tamarind paste.
Z tamarindom imate toliko, kar lahko naredite zelo bogato in edinstveno. Tamarind je tudi zdrava sestavina za kuhanje. Uživajte!