Avokado ne zorijo, dokler ne izberemo z drevesa
Izbira in skladiščenje avokada
Kot večina plodov, avokado ne zorijo, dokler ne izberemo, tako da bodo sveži tako trdi kot kamenje. Poiščite še nebeljeno teksturo, enakomerno trda ali mehka na celotni površini in tista, ki se počutijo težka po njihovi velikosti. Izogibajte se vsakomur z modricami ali mehkimi pikami in tisti z votlo med mesom in kožo. Stresite avokado, da preizkusite ... če je jama ohlapna, pojdite na naslednjo.
Meso zrelih plodov se prinese, ko nežno pritisnete. Vendar pa zrele plodove zlahka obremenjujejo s prevelikim ravnanjem na trgih, zato je najbolje, da si zorite doma. Seveda, to pomeni pravilno načrtovanje, ki se predate 2 do 5 dni vnaprej, da zagotovite, da so zreli za vašo uporabo.
Za zorenje postavite avokado (-e) v rjavo papirno vrečo in shranite pri sobni temperaturi 2 do 5 dni, stran od neposredne sončne svetlobe. Dodatek jabolk ali banane v vrečko bo pospešil postopek zorenja. Ne hranite nezrelega sadja v hladilniku. Ko bodo ohlajeni, nikoli ne bodo zorili. Ko so zreli, se lahko shranijo v hladilniku, neutrjeno, do dva tedna.
Meso avokada hitro postane temnejše, ko je izpostavljeno zraku, zato je pomembno, da po končanem rezanju avokada hitro deluje z mesom. Dodatek kisline (limona je ponavadi izbrana kislina) zniža proces zatemnitve.
Da pridete do mesa avokada , ga po dolžini rezi povsem do jame. Nato nežno zavrtite vsako stran v nasprotni smeri, da ločite polovice. Jama naj ostane na eni strani. Z velikim žličko med kožo in mesom gremo in izvlecite meso ali lupino in rezino.
Potresemo koščke z limoninim sokom, da se zaustavi obarvanje ali mešamo v 2 čajni žlički limoninega soka na vsako skodelico pavšanega avokada.
Dobro zavijte v hladilnik za 1 do 2 dni.
Če morate nekaj let vnaprej pripraviti olupljene avokado, zavijte kosce v papirnate brisače, namočene v limoninem soku in tesno obložite s plastično folijo. Če pride do temnenja, preprosto nežno strgajte ali odrežite razbarvano območje.
Za zamrzovanje avokada, pire meso z 1 žlico limoninega soka na 2 avokada in položite v tesno zaprto posodo z odstranjenim zrakom. Zamrznjeni avokado lahko hranite 3 do 6 mesecev pri 0 stopinjah F.
Več o Avokadu in Avokado Recepti:
• Shranjevanje in izbiranje avokada
• sorte avokada, dejstva in uporaba
•
• Zgodovina avokada
Kuhinjske knjige
| • | Chez Panisse Sadje |
| • | Chez Panisse zelenjava |
| • | Občasni sadje in zelenjava |
| • | Sredozemske zelenjave |