Ratatouille z poletnimi zelišči

To je preprost recept, ki uporablja veliko poletne zelenjave in svežih zelišč. Ta aromatična posoda čudovito deluje kot prvi tečaj ali kot svetloba.

Ponatisano z dovoljenjem Small Plates, Perfect Wines by Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).

Kaj boste potrebovali

• 1 globus
• jajčevci (približno 1 funt, neolupljeni in razrezani na 1-palčne kocke)
• 1 žlička kosher soli (plus več za škropljenje)
• 1/2 skodelice oljčnega olja
• 1 čebula (sladka, razrezana na 1-palčne kocke)
• 2 bučke (razrezane na 1-palčne kocke)
• 1/2 poper (rdeča, zasejana in razrezana na 1-palčne kvadratke)
• 1 žlica česna (mleto)
• 1 kilogram paradižnika (zrel, semen in sesekljan)
• 1/3 skodelice paradižnika
• 3 žlice svežega bazilike (mleto)
• 1 žlica svež žajbelj (mleto)
• 1 žlica svežega origana (mleto)
• Črn poper po okusu (sveže)

Kako narediti

1. Pečico segrejte na 400 ° F.
2. V jajčevcu vstavite v cedilo in potresemo s soljo. Pustite, da se stoji, dokler se vlaga na površini jajčevca ne zapre, približno 15 minut.
3. Patlica posuši. Razpršite na stransko ploščo za pekač in prelijte 1/4 skodelice oljčnega olja nad jajčevcem. Toss enakomerno plašč. Potresemo z 1 čajno žličko soljo. Pečemo, obračamo enkrat ali dvakrat, dokler ne dobimo 25 do 30 minut.
4. V veliki ponvi ogrejte preostalo 1/4 skodelice oljčnega olja nad srednjo veliko toploto. Dodajte čebulo in sveže, dokler ne porjavi , 5 do 7 minut. Dodajte bučke, poper in česen. Zmanjšajte toploto na sredino in premešajte, dokler poper ne razkuži, približno 10 minut.

1. Mešajte v paradižnikih in paradižnikovem pastu. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler paradižnik ne stopi, približno 20 minut. Dodajte jajčevcev in kuhajte, dokler se okus ne ohladi, približno 10 minut. Mešajte v bazilcu, žajbelj in origano. Začinite s poprom in prilagodite začimbe po okusu.
2. Razdelite med 6 majhnih plošč in služite.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	365
Skupna maščoba	28 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	20 g
Holesterol	0 mg
Natrij	617 mg
Ogljikovi hidrati	28 g
Prehranske vlaknine	10 g
Beljakovine	6 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)