Vrste jajčevcev

01 od 08

Kakšna vrsta jajčevca je to?

Ko rečem "jajčevec", lahko imate podolgovato, globoko temno vijolično zelenjavo z jajčasto zeleno pokrovčko, ki ji je pritrjena v vaš um. Ni dvoma, da je to najpogostejša vrsta jajčevcev v ZDA, vendar je svet jajčevcev širši. Večji. Včasih je manjši. Fatter. Ali skinnier. Sladi. Ali bolj grenak. Zelen. Bolj. Več stripe-y. Skratka, obseg okusov jajčevcev ni velik, vendar je večje razdalje, kot jih večina ljudi zaveda.

Ne glede na barvo in obliko jajčevcev, ki jih kupujete, vedno izberi jajčevce, ki imajo gladko, sijočo kožo in se počutijo težke po njihovi velikosti.

02 od 08

Globoko jajčevec (ameriška jajčevca)

Ali bi morali biti presenečeni, da so jajčevci na globusu, največja in najmočnejša jajčevcev, znana tudi kot ameriška jajčevca? Njihova velika, mehka tekstura jih naredi posebej primerna za rezanje na žaru jajčevcev na žaru . Zaradi njihove velikosti so tudi njihovi kandidati za pečenje na žaru .

03 od 08

Italijanska jajčevca

Te velike temno vijolične jajčevci so nekoliko manjše in tanjše od globokrobnih jajčevcev in ponavadi imajo bolj sladek okus. Niso samo ali celo uradno italijanski, vendar so pogosto označeni kot italijanski v ZDA in se uporabljajo v italijanskih receptih, kot so jajčevci Parmesan .

04 od 08

Japonska jajčevca

Tako kot jajčevci zgoraj, te daljše in tanjše jajčevci niso omejeni na Japonsko ali japonsko kuhinjo, vendar so te manjše, mehke jajčevce pogosto označene kot japonska ali včasih kitajska jajčevca. Veliko različnih razmeroma dolgih in suhih jajčevcev bo tako označenih, nekaj pa boste videli na trgih, ki so polovica širine tistih na sliki.

Upoštevajte, da prihajajo v različnih odtenkih vijolične barve, vključno z globoko skoraj črno vijolično. Njihova tanka oblika je še posebej dobra za rezanje na pristranskosti ( zvok " zvijanje ") in v velikih kosih.

05 od 08

Rosa Bianca jajčevca

Lepe oznake na tem jajčevcu na žalost ne zadržujejo svoje živahnosti, ko zelenjavo kuhamo, vendar imam težave, da se odrekam izbiri teh na trgu samo zato, ker so tako lepi. Imajo rahlo bolj občutljiv okus in manj grenkih teženj kot njihovi bolj vijolični bratje.

06 od 08

Indijska jajčevca

Te ljubek in čudno jajčevci so pogostejši pri indijskem kuhanju. Dobro je, da se rezino, prženje, kocko in obara, ali pa kuhamo celoto, zaprete notranjost in pripravite omake, seske ali klasično raito .

07 od 08

Tajska jajčevca

Te majhne jajčevci na Tajskem, ki so pogosti, niso vedno zeleni - prihajajo tudi v vijolični in beli barvi, vendar imajo vsekakor težnjo, da so bolj grenki od drugih vrst jajčevcev. Bodite pametni in odstranite njihova semena.

Uskladiti jih, preden jih kuhamo, pomaga tudi pri oblikovanju grenkega bistva. Prav tako dobro prihajajo na veliko začimb in kopitarjev, zaradi česar so idealni za dodajanje kurriesu.

08 od 08

Belo jajčevca

Med belim jajčevcem in drugimi barvami ni nobene prave razlike v okusu, ampak zagotovo izgledajo kul. Njihov okus je nekoliko bolj občutljiv, malo manj jajčevcev-y, če je močna, grenka okus jajčevca tat veliko za vas.