Jajčni zvitki naredijo odličen prigrizek, predjed ali dodatek k obroku. (Ta recept naredi debelejši jajčni zvitek, ki je priljubljen v zahodnih kitajskih restavracijah. Spring Rolls in Mini Spring Rolls sta lažji, bolj verodostojni kitajski zvitek.)
Potrebujete nasvete o tem, kako obdržati preveč suh ali prevroče? Upoštevajte te preproste nasvete za izločitev Perfect Egg Roll .
Kaj boste potrebovali
- 1 embalaža za jajčna valja (4 1/2 "za 5 1/2")
- Za polnjenje:
- 1 kilogram sveže svinjine (ali svinjine z žara)
- 1 srednja čebula (rezina)
- 2 stebla celery, rezano diagonalno
- 1/2 funta
- sveže gobe , narezane na rezine
- 6 vodni kostanji (sveže, če je mogoče), rezine
- 1/2 pound suey choy (Napa Cabbage), narezan tanko, 1 inch po dolžini
- 2 zelena čebula, narezana na koščke
- 1 kilogram svežega fižolca
- Za prašičje meso:
- 1 čajna žlička
- sojina omaka
- 1 čajna žlička ostrig soske
- Sol in poper po okusu
- Bič (manj kot 1 žlička) koruznega škroba
- Za Gravy:
- 4 žlice vode
- 1 žlica koruznega škroba
- 1/2 čajna žlička sojine omake
- 2 čajni žlički ostriške omake
- Sol, poper, poudarek (po želji) po okusu
- 2 žlici koruznega škroba, mešanega z 2 žlički hladne vode *
- 2 žlici olja za mešanje-cvrtje
- 2 do 4 skodelice olja za globoko cvrtje
Kako narediti
Zmešajte začimbne sestavine skupaj. Svinjino razrežite v tanke trakove, dodajte začimbe in marinirate svinjino za 10 do 15 minut.
Medtem ko svinjina marinira, pripravi zelenjavo in mešanico omako.
Vročino segrejte na srednji do visoki vročini. Dodajte olje za mešanje-cvrtje . Ko je olje že pripravljeno, dodajte zeleno in čebulo ter premešajte.
Po želji okusite in dodajte sol in sladkor. Odstranite iz voksa.
Dodajte svinjino v vokal in kuhajte, dokler ni dobro opravljeno (postavite pokrov na wok). Odstraniti. Očistite vok in premešajte ločeno od gob, kostanja in kostanj fižola . Preverite začimbe med mešanjem, cvrtjem fižol in dodajte sol in / ali sladkor po želji. Premešajte suey choy, pokrijte in kuhajte približno 1 minuto, po želji ponovno dodajte sol in / ali sladkor. Združite vse sestavine v voku. Po potrebi izpraznite nekaj sokov iz zelenjave.
Dodajte omako, potisnite zelenjavo ob straneh voksa, da se oblikuje vrt na sredini za omako in premešajte, da se zgostite. Temeljito premešajte. Dodajte zeleno čebulo. Polnjenje nastavite tako, da se ohladi pred ovijanjem.
Zavijanje: Zmešajte koruzni škrob in vodo, počasi dodajte vodo do koruznega škroba, dokler ne dobite "lepila", ki bo uporabljena za zapečatenje ovojev.
Če želite zaviti, položite ovojno folijo s kratko stranico (4 1/2 ") neposredno pred vami. To je suha stran. Dva dolga stran se imenita stranic 1 in 3, druga kratka stran neposredno čez vas bo imenovana stran 2. Postavite približno 1 žlico polnjenja v sredino ovitka, ga razprostirajte, vendar ne preblizu robov. S prstom prekrižite košček koruznega škroba / vodnega lepila vzdolž robov 1, 2 in 3. Preklopite po suhi strani, nato pa vzemite stran 2 in ga prekrinite, tako da se obe strani prekrivata. Trdno pritisnite na straneh 1 in 3, da se dobro zaprejo.
Globoko cvrtje: Ko je olje pripravljeno, previdno potegnite vsak valjček v vokal.
Globoko ocvrte, dokler niso zlate rjave barve, nato pa odtehtajte na globokomorilniku ali papirnatih brisačah. Hranite na pladnju, obložene s svežimi papirnimi brisačami, dokler ni potrebno. Vložki jajc ne smete zlagati. Če je mogoče, ne segrejte v pečici, saj lahko izsušijo jajčne lioce, po potrebi pa jih segrevamo 10 minut na nizki temperaturi na vsaki strani.
Postrezite s sladko in kislo potapljaško omako .
* Če želite, lahko namesto koruznega škroba in vode nadomestite pretežno jajce ali jajčne belice.
** Večina receptov uporablja ovojnico "ovojnica" za ovijanje. Ta način mi je všeč: ne le, da se je lažje naučiti, vendar lahko v vsakem jajčnem valju daste več polnila, zvitki pa so ponavadi jasnejši.
Kako zamrzniti jajca
Za več nasvetov za kuhanje si oglejte Energizatorje valjčkov .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 173 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrij | 233 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 14 g |