Izvor in zgodovina skromne kavarne
Danes ideja o kavarni običajno spominja na prijeten kraj, ki služi gurmansko kavo in espresso pijače, s kavči v salon, medtem ko peljem. Torej, kako je kava začela?
Danes gledam nazaj skozi čas, da vidim, kje se je kava začela in koliko se je spremenilo (ali se ni spremenilo?)
Prvi zapis javnega mesta, ki služi kavi, sega v leto 1475. Kiva Han je ime prve kavarne, ki se nahaja v turškem mestu Constantinople (zdaj v Istanbulu).
Kava je bila taka pomembna postavka v tem časovnem obdobju, da je bilo v Turčiji zakonito, da bi ženo ločila moža, če ji ni mogel dobaviti dovolj kave. Turška kava je postala močna, črna in nefiltrirana, običajno piva v ibrik.
Zamisel o vadbi kave s kremo in sladili, se je začela v Evropi okoli leta 1529, ko je bila ustanovljena prva kava v Evropi. Dunaj je napadla turška vojska, ki je zapustila veliko vrečk kave, ko so pobegnili iz mesta. Franz Georg Kolschitzky je kavo poklonil kot plen vojne in odprl kavarno. Očitno je živel v Turčiji in je bil edina oseba, ki je prepoznala vrednost v fižolu. Predstavil je zamisel o filtriranju kave ter olajšanju pivovarstva z mlekom in sladkorjem. Pijača je bila precej hit, in ko so kavarne začele služiti sladko pecivo in druge slaščice, je njihova priljubljenost eksplodirala.
Kava se je še naprej širila, pri čemer je bila prva odprta v Veliki Britaniji leta 1652. Čeprav se je njegova popularnost v Evropi povečevala, je ideja ponovno prišla v Anglijo iz Turčije. Angleški trgovec, ki se je ukvarjal s turškim blagom (kot je kava), ga je dva od svojih uslužbencev zapustila, da bi se z njimi lotili posla.
Rodil se je kavarna "Turk's Head".
V angleški kavarni je bila beseda "nasveti" prvič uporabljena za brezplačne nagrade. Na pultu je sedel kozarec z odčitavanjem znakov »Za zavarovanje klica«. Postavili ste kovanec v kozarčku, ki jo želite hitro služiti.
Britanci so imenovali svoje kavarne, "peni univerzah", ker je bila to cena kave, tam pa so našli socialni zgornji razred gospodarstvenikov. Dejstvo je, da je bila majhna kavarna, ki jo je leta 1668 vodil Edward Lloyd, tako poslovno središče, sčasoma pa je postal še vedno delujoč Lloyd's of London zavarovalnice.
Od tod se je ideja razširila še po Evropi. Italija leta 1654 in nato v Parizu leta 1672. Nemčija je prvič leta 1673 prvič prevzela kavarno.
Ko je bila Amerika kolonizirana, je kavarna hitro sledila. Vloga ameriške kavarne je bila enaka kot v Angliji: vroče točke za poslovno skupnost. Kavarna Tontine (1792) v New Yorku je bila prvotna lokacija za New Yorksko borzo, saj je tam potekalo veliko poslov.
Do sedaj so kavarne služile redno kavo. Potem je prišel espresso. Leta 1946 je Gaggia izumil komercialni batni espresso stroj, ki je bil veliko lažji za uporabo in varnejši od prejšnjih modelov.
Kavarna "Gaggia" v Italiji je bila prva lokacija, ki je uporabljala te naprave in ponudila espresso skupaj z običajno kavo. Rojena je bila moderna doba kavnih hiš.
Seveda se staro kavarna ne sme zamenjati s kavarno zadnjih desetletij. Kavarne so res restavracije, ki služijo tipičnemu meniju jedi z večerjo, skupaj z osnovno kavo. Tim Horton's je dober primer popularne kavarne, ki je nekoliko presegla osnovni "večerja" in čeprav služijo širokemu meniju hrane, so po vsej državi znane po odlični kavi. Kljub temu jih ne bi imenovala kot kavarna, ker ne uporabljajo espresso ali espresso pijač.
In kdo bi lahko pozabil najbolj priljubljeno in široko razširjeno kavo vseh, Starbucks? Prvo trgovino so odprli leta 1971 v Seattlu in so se na svetu zbrali z več kot 8.000 lokacijami.
Ne glede na to, ali imate raje široko razširjene verige ali lokalno neodvisno kavarno, korakaš v dolgo zgodovino kave vsakič, ko se ustaviš za latte.