Kitajski jajčni zvitki , znani tudi kot spomladanski zvitki (春卷), so priljubljena prigrizek in predjed ne le na Kitajskem in v Tajvanu, temveč po vsem svetu.
Jajčni zvitki / spomladi zvitki pridejo v različnih velikostih in različnih nadevov, kot so meso in morski sadeži, vendar obstaja tudi vegetarijanska različica . Na primer, kitajski in tajvanski ljudje, kot so njihovi zvitki precej majhni, vendar če naročite jajčni roll v kitajski restavraciji v ZDA, bodo veliko večje.
Ta recept je za kuhan omot, ki se lahko uporablja kot francoski krup. Glej spodnjo variacijo za nekuhane ovitke, ki se zvijejo kot testo, nato napolnjene in kuhane.
Kaj boste potrebovali
- 7 unč / 200 g vsestranske moke
- 1 žlička soli
- 7,6 unč / 225 ml vode
- 1 veliko jajce
Kako narediti
- V veliki skledi skupaj z moko, soljo, vodo in jajanjem raztresite, dokler mešanica ne izgleda kot palačinke in ni komolcev.
- Ogrevanje 12-palčnih ponev na nizki temperaturi. V nekaj kuhalnem olju ali plašču zavrtite s pršenjem za kuhanje.
- Pour 1/2 lonec mešanice v skledo in ga hitro vrtite, da razpršite testo čez celotno dno posode, kot če bi izdelovali francoske krepke.
- Pustite kuhati, dokler ni rahlo rjava na spodnji strani in nato sprostite rob spomladanskega ovitka z lopatico in hitro zavrtite. Drugo stran kuhajte 3 do 4 sekunde.
- Odstranite s ponev na košček pergamentnega papirja ali vosekaljenega papirja in ponovite s preostalim testom, pri čemer se palačinke medsebojno prepletajo, kot se naredijo.
- Ohišje shranite v plastično vrečko in jo hranite v hladilniku ali zamrzujte.
Različica brez navoja
- V tej različici zmešajte 2 skodelice (225 g) za večnamensko moko, 1 veliko jajce, 1 čajno žličko sol in 1/4 skodelice ledene vode. Dodajte do 1/4 skodelice več ledene vode, če je potrebno, da naredite lepljivo testo.
- Testo obrnite na rahlo prepleteno površino in gnetite do približno 5 minut ali do gladke in elastične.
- Pustite, da se testo počiva 30 minut, nato pa na kratko gnetite in na polovici rezite testo.
- V plastiko zavijte eno kroglico za testo in drugo polovico zavrtite na rahlo obrobljeno površino in počasi spustite. Izrežite kvadratke, merjene 3 1/2 palca. Reroll ostanki, če je potrebno, in ponovite s preostalim kroglo testa.
- Ovite omaro z rahlim praškom s koruznim škrobom med njimi, da se prepreči lepljenje.
- Uporabite takoj ali zamrzujte, dokler se ne pripravite za uporabo.
Prav tako bi radi vedeli
- Jajčni zvitki so ena od jedi, ki jih služijo na cesarskem prazniku Manchu Han.
- Tradicionalno, tajvanski ljudje služijo spomladanskih zvitkih med novim letom in spomladanskim osebjem (Weiya 尾牙) v podjetjih, v katerih delajo, da bi proslavili začetek novega leta.
- Ovitki v tem receptu lahko uporabimo tudi za izdelavo papiža (潤 餅), malezijskega spomladanskega valja, v katerem se okrogli kuhan pomladni valj zavije okoli kuhanih polnil in se jede, kot je brez da bi ga globoko cvrtile.
Uredil Liv Wan
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 77 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 60 mg |
| Natrij | 210 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |