Mathris ali Mathis sta popolna kjerkoli in kadarkoli prigrizek. Ti hrustljavi krekerji so okusni v kakšni indijski škampi (moj najljubši je Aam Ka Achaar ali Mango Pickle) in vroči skodelici čaja! Mathris dobro hranite do enega meseca, če je shranjen v neprepustni posodi, na hladnem, suhem mestu. Moj recept naredi približno 40-50 Mathris. Evo, kako jih lahko narediš.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice / 250 gm / 8,8 oz
- večnamenska moka
- 1/2 skodelice / 83,5 grama ali 2,9 oz oz. Zdrobov
- 5 žlici zelenjave / canola / sončnice
- olje za kuhanje
- 1 žlička soli
- 1 žlica grobo mleti črni poper
- 1 žlica Kasuri Methi
- 150 ml tople vode
- Sončnično olje (ali drugo olje za kuhanje) za globoko cvrtje
Kako narediti
- Vse velike sestavine (razen olja za globoko cvrtje) položite v veliko skledo (raje uporabljam mešalnik stojala, saj je hitrejši). Dobro premešajte in nato gnetite, dokler ne dobite trdnega, gladkega testa. Če uporabljate mešalnik stojala, boste morali vzeti testo in ga gnetite ročno, da bi dobili malo gladkega testa.
- Ko je testo dobro gneteno, ga razdelite na 4-5 enakih delov in nato vsak del razdelite na 10 enakih delov. Vsak del zavrtite v žogo.
- Rahlo prašite vašo tekalno površino z moko in uporabite kotalko, da se vsaka kroglica v grobo kroglasto obliko (to ni nujno popolno!) Približno 3-4 mm v debelini in približno 2,5 do 3 "v premeru. nekajkrat ne vilika (ne želimo, da se Mathris vrže, ko se ocvrte), pozneje pa prihranite na cvrtje. Drug način, kako Mathris narediti krožnico s premerom približno 4 "-5" na pol in ponovno zložite v četrtino. Izpraznite (ali oblikujte) vse preostale kroglice testa, kot je ta.
- Medtem ko iztisnete Mathris, nastavite olje za cvrtje, na srednji vročini - lahko uporabite ponev ali cvrtnik. Ne pregrevajte olja preveč, ker bo Mathris kuhal prehitro in bo na koncu mehko in ne ostro.
- Ko se Mathris izpusti, testirajte olje, da preverite njegovo temperaturo. s tem, da v njej spusti majhno kroglo testa. Če se seszles in hitro dvigne na vrh, je olje pripravljeno za cvrtje.
- Sedaj dodajte 6-8 od razvitega Mathrisa v vroče olje. Ne gnezdite jih ali ne bodo dobro prhe. Fry, nežno obračanje in flipping vsak teden, dokler niso Mathris bledo zlato rjave barve. Ko končate, uporabite žlebasto žlico, da izpraznite dodatno olje in odstranite Mathris. Vstavite jih na papirnate brisače, da bi jih še bolj izpraznili. Pustite hlajenje na sobni temperaturi.
- Postrezite z žetonom po vaši izbiri in vročo skodelico Adrak Ki Chai (ingverji čaj). Zdravilo Mathris lahko shranite na največ en mesec, če ga hranite v nepredušnem vsebniku, na hladnem, suhem mestu.