Ta "pesto" spomladanskih zelišč vam omogoča dodajanje tega svežega, pesto podobnega okusa, še preden veliki grozdi svežega bazilike omogočajo klasičen pesto . Tukaj spomladanska zelišča kopra in meta , povečana s praktično brez sezonskih peteršiljev, se lahko precej enostavno pakirajo v tono okusa. Namesto dragih pinjol, ta recept uporablja sladke pistacije. Če se zgodi, da imajo pinjole na roki, vsekakor pojdite naprej in jih uporabite, vendar vedite, da so pistacije cenejše in dodajte edinstveno sladekost, ki lepo deluje s temi svežimi zelišči.
Ko naredite ta pesto (podvig, ki vas bo vzel 10 minut ali več), ga pomešajte s testeninami (jo dopolnite s parmezanom ali preprosto z dolgim svežim sirom, kot sta ricotta ali sir s kmetom), jo žlico prepražite na praženi piščanec z zelenjavo na žaru , ali jo ponudi na vrhu pečene ali ocvrtih rib . Če ga hočete samo pojedli z žlico, vas nihče tukaj ne bo krivil!
Kaj boste potrebovali
- 2 zelena čebula
- 1 limona
- 1 skodelica listov koperja
- 1 skodelica listov listov peteršilja
- 1/2 skodelice listov mete
- 1/2 skodelice oluščenih pistacij
- 1/2 do 3/4 skodelice sezamovega (ne opečenega) ali pistacijskega olja *
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 1/4 žličke sveže mletega belega ali črnega popra
Kako narediti
- Odrežite in zavrzite na korenine konca zelene čebule. Odtrgajte in zavrzite vse posušene zelene konice, pri čemer ohranite toliko temno zelenih stebel, kot lahko. Obrezane zelene čebule in jih položite v predelovalec hrane.
- Očistite limono in ga sperite. Uporabite mikroplan ali zester, da odstranite približno 1 čajno žličko lupine iz limone. Če nimate Microplane ali zester, uporabite zelenjavni lupinar, da odstranite trakove samo tanke rumene zunanje plasti limone - izogibajte se grenko belo mletje pod rumenim! In ga posujte. Z zeleno čebulo dodajte zelenjavo v predelovalec hrane.
- Pulse za sesanje čebule in limone skupaj. Uporabite lopatico, da po potrebi strgate po straneh.
- Dodajte koper, peteršilj in meto. Pulz za oblikovanje zelene paste. Še enkrat uporabite lopatico, da strgate ob straneh predelovalca hrane, kot je potrebno, da se mešanica enakomerno obdeluje.
- Dodajte pistacije in utrip, dokler niso združeni z zelišči.
- Zamašeno limono odrežite na pol. Stisnite sok od polovice limone v mešanico zelišč.
- S prehrambenim procesorjem vrtite v sezamovem ali pistacijskem olju. Zelena pasta
- Pulz v soli in popru. Dodajte več po okusu, če želite. Prav tako boste morda želeli stisniti v več limoninega soka, odvisno od tega, koliko vam je všeč ta kislinski udarec.
Če želite to pesto narediti naprej, vedite, da se ohrani, ohladi in ohladi, do 2 dni z zelo malo degradacije v okusu (to je, kako je aromo zapakirano!).
* Upoštevajte, da ta recept ne zahteva oljčnega olja, zato ga lahko preobremenijo bolj občutljivi okusi. To pomeni, da kakovostno ekstra deviško oljčno olje ne bo uničilo postopka, zato, če imate to, kar imate in to želite, namesto tega uporabite druge možnosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 436 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 336 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 7 g |