Kako podaljšati svež Lima Fižol
Eden najstarejših fižolov, ki prihajajo iz Novega sveta, limone, znane tudi kot maslene fižol, imajo maslo, skoraj mesnat teksturo, z obliko, podobno ledvi. Fižol, imenovan po Limi, Peru, od koder so izvirali, je običajno v sezoni skozi jesenske mesece, dokler ni prišlo do prvih zmrzal.
Če lahko dobite roke na zalogi svežih listov lime, potem boste morda želeli razmisliti o shranjevanju nekaterih za pozneje, morda za succotash ali pečkanje za zahvalni dan, božič ali pozneje pozimi.
Shell in Sort
Običajno bo 4 kilograma suhih limonov brez surovin prineslo približno 2 pinta zamrznjenega fižola, zato načrtujte ustrezno.
Nato sperite limone v navadni mrazi ali mlačni vodi. Zrnje lahko lupite tako, da odprete odprtino s palico in drsite fižol. Nato lahko razvrstite limone v skupine majhnih, srednje velikih in velikih fižolov. To je pomemben korak, saj se čas kuhanja na majhnem limenu močno razlikuje od velikega lima fižola.
Blanch
Encimi, ki so nujna komponenta za prebavo hranil, so tudi razlog, da zelenjava izgublja barvo in okus, tudi ko je zamrznjena. Za zaustavitev encimskega procesa je treba zelenjavo zamrzniti.
Če želite blanch ali parboil, lima fižol, boste morali zapolniti velik kotliček z 1 galono vode in ga pripeljite do hitrega vrenja. Blanch ne več kot 1 funt lima fižola na 1 galono vode naenkrat. Postavite jih v košarico, cedilo ali gazirano kožo in jih potopite v vrelo vodo.
Pokrij lonec in zavrite. Čas kuhanja se razlikuje glede na velikost fižola. Mala lima fižol potrebuje 2 minuti, srednje fižol potrebuje 3 minute in potrebuje velik fižol 4 minute. Hitro odstranite, potopite fižol v veliko skledo ali globoko lonec ledene vode, da se hitro ohladi in ustavite kuhanje.
Ko se zelenjava temeljito ohladi, jo odstranite, odcedite in posušite.
Ohranite fižol ohlajene v hladilniku, če nameravate uporabiti v nekaj dneh.
Pakiranje in zamrzovanje
Ohlajeno zelenjavo lahko shranite v posodo, v kateri ste jih ohladili, ali pa je boljša možnost hitrega zamrzovanja ali suha pakiranja fižola. Te metode lahko pomagajo preprečiti strganje in olajšajo uporabo majhnih količin iz posod.
Na blazinastem pladnju ali pladnju s pergamentno obloženimi lističi ali pladenj razvrstite blanširan in ohlajen lima fižol v enem sloju. Zamrzujte pri temperaturi -20 ° F ali tako nizki, kot vam omogoča zamrzovalnik. Ko ste zamrznjeni, ga zapakirajte v zamrzovalne posode ali vreče, ki ostanejo 1 centimetrskega prostora.
Lima fižol lahko zamrznemo do devet mesecev v plastičnem vrečkah z zip topom v običajnem zamrzovalniku in do 14 mesecev v vakuumski vrečki v zamrzovalniku.
Kuhanje z zamrznjeno
Na splošno je najbolje uporabiti čim manj vode in kuhati zelenjavo, dokler ne dosežete zadovoljstva. Najprej ni potrebno odmrzniti zamrznjenih zelenjave.
Kot pravilo lahko uporabite 1 skodelico vode za vsakih 2 skodelic limete. Glede na količino, ki jo nameravate kuhati, razmislite o kuhanju velikih limfovih zrn za 3 do 10 minut. Manjši fižol bo potreboval manj časa.
Lima Bean Recepti
Succotash, običajno lima fižol in koruzna jed, je verjetno najpogostejša priprava lima fižola na večini ameriških tabel.
Za succotash je nekaj receptov: pečeni succotash , kremast recept za succotash in succotash z okra .
Druge zamisli o stranski jedi so zrna limete in kremni lima fižol .
Nekatere glavne ideje jedi z južnim pridihom vključujejo pečen krompir in limuzino, šunko in lima fižolsko juho .