Ta tajska kozica na žaru je izredno aromatična in je prepričan, da prosim vsakogar, ki ljubi tajske okuse. To je marinada, ki naredi kozico pojejo - slastna Tom Jumova pasta, ki se lahko v vašem mini-sekljalniku ali predelovalcu hrane v najkrajšem času. To pasto lahko uporabite tudi za izdelavo okusne stranske omake (kar je lepo z rižem), čeprav so kozice prav tako čudovite jedli neposredno z žara. Če želite, lahko dodate nekaj pokrovač na brošete s kozicami na žaru. Ta marinada je tudi odlična za ribe na žaru.
Kaj boste potrebovali
- Za marinado:
- 1/4 skodelice zmrznjene pripravljene limonske trave ali
- sveža lemongrass (na voljo v azijskih trgovinah)
- 5 stroka česna
- 1 ingver ali galangal, velikost palca
- 1 svež rdeči čil, ali 3/4 čajne žličke zdrobljen čili
- 1/4 skodelice sveže sesekljanega cilantra (sveži koriander), listov in stebel
- 2 žlici ribje omake
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1/2 čajna žlička
- temno sojino omako ali 1 1/2 žličke redne sojine omake
- 1/2 čajna žlička
- pasta za kozice (na voljo v azijskih trgovinah)
- 3 žlici limetinega soka
- 3 čajne žličke rjavega sladkorja
- 2 pomladna čebula (narezana)
- Za kozico:
- 12 do 18 srednje velikih kozic
- Neobvezno: 12 do 18 majhnih pokrovač
- Neobvezno: 1/4 skodelice kokosovega mleka ali težke smetane za stransko omako
- Okras: peščica
- sveži cilantro (sveži koriander) listi
Kako narediti
- Postavite marinirane sestavine v mini-sekalnik ali predelovalec hrane in mešajte, da ustvarite okusno tajsko pasto. (Ali pa se lahko pripravite z roko - preprosto prešite sestavine dobro in mešajte skupaj.)
- Postavite kozice in pokrovače (če jih uporabljate) v skledo in prelijte 1/2 do 3/4 marinade čez (odvisno od tega, koliko kozic ste izdelali). Z rokami zmehčite marinado čez kozico ali pa nežno premešajte z žlico, s čimer zagotovite, da so vsi morski sadeži prevlečeni. Rezervirajte preostalo marinado za stransko omako, če želite, ali hlajenje za kasnejšo uporabo.
- Marinate kozice od 10 do 12 minut (ne več, ali apnenec bo povzročil, da bodo naravni sokovi iz morskih sadežev iztekli). Če uporabljate lesene satelite palice, jih 10 minut namočite v vodo, da preprečite izgorevanje.
- Rešite žar na sredino. Strižite kozice na škroba. Če tudi izdelate pokrovače, pokrijte pokrovače v notranjost kravjega kozla.
- Grill broške 8 do 15 minut, obračanje enkrat, ali dokler so kosmiči rožnate in debele in so se utrjene. Prenehajte s kozicami, ko jih prvič obrnete z malo ostankov marinade.
- Če naredite stransko omako: postavite rezervirano marinado v majhni ponvi s srednje visoko toploto. Pasterite pasta 30 sekund do 1 minuto, nato dodajte kokosovo mleko ali smetano in mešajte, da ustvarite omako. Preizkusite omako in dodajte več sladkorja, če je preveč kislo. Če je preveč začinjen po vašem okusu, dodajte več kokosovega mleka ali smetane. Če je preveč slano, dodajte še več limoninega soka. Dodajte več čilija za omako s spicier.
- Postrežemo kozice vroče od žara, bodisi sama ali z rižem in stransko omako. Na vrhu z malo svežega koriandra, po želji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 47 mg |
| Natrij | 871 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 9 g |