Tradicija služenja stollen izvira iz Nemčije v srednjem veku. Stollen je vlažen, slaničasti kruh, poln s suhim ali kandiranim sadjem in prašen s snežnim sladkorjem v prahu.
Ta klasični recept za miniaturne ukradene hlebce brez glutena je popolnoma okusen in naredi 4 majhne hlebčice, ki so kot nalašč za souporabo družine in prijateljev brez glutena v počitniški sezoni.
Naš recept za krušno hlebčico brez kite brez glutena je modificirana različica "Stollen", brez mleka in mlečnih izdelkov, ki se pojavlja v knjigi popolnega brez glutena pri Donni Washburn in Heather Butt. Pred pripravo recepta preberite Cookove opombe!
Cook's Note - Ta recept je bil pripravljen z uporabo klasične mešanice brez glutena brez glutena - kombinacijo riževe moke, krompirjevega škroba in tapioka škroba, ki ne vsebuje dodanega ksantanskega gumija ali guar gume. Če uporabljate mešanico moke brez glutena, ki vsebuje ksantanski gumi ali guar gumi, NE dodajte 2 žličk, ki jih v tem receptu zahtevajo!
Če želite narediti svojo lastno mešanico brez glutena za ta recept - uporabite Bette Hagmanovo "Original Formulo" ali uporabite svojo najljubšo mešanico moke brez glutena. Dodajte le 2 žličke ksantanskega gumija, če uporabljate mešanico brez mila brez glutena, ki nima dodane gume!
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice mešanice moke (brez glutena, za vse namene, PLUS 3 žlice)
- 1/4 skodelice mandljevega moke (moke,
- Kako narediti domačega mandljevega obroka )
- 2 žlici kvasa (suha aktivna)
- 2 žlički ksantan gumija
- 1 čajna žlička kardamoma (tla)
- 1 žlička soli
- 3/4 skodelice rozin
- 1/2 skodelice marelic (sesekljan, posušen)
- 1/4 skodelice koruze ginger (sesekljan kristaliziran)
- 1 skodelico kokosovega mleka (v pločevinkah ali mleku)
- 3 žlice olivnega olja (lahka)
- 2 velika jajca
- 1/2 skodelice pomarančne marmelade (nizek sladkor)
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 žlica sladkorja (brez glutena v prahu ali prašne pečene hlebčice)
Kako narediti
- Uporabljajte maslo, kokosovo olje ali kuhinjsko pršilo, da se rahlo mazite s štirimi mini lončki (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ").
- Združite brezalkoholno moko, mandljevo moko, suh kvas, ksantan gumi, kardamom, sol, rozine, suhe marelice in kristaliziran ingver. Za temeljito mešanico uporabite velik vdih.
- Kokosovo mleko ALI mleko položite v majhno posodo in segrejete samo do mlaka. Ne pustite vreti! Odstranite iz vročine. Vlaženje v jajca, izvleček marmelade in vanilije.
- Dodamo toplo mešanico tekočine v suho zmes. Premešajte, da temeljito mešate sestavine. Opomba - če je tekočina vroča, bo ubil kvas, zato se prepričajte, da je mlačen (okoli 90 stopinj F.)
- Delite stoldelno testo enakomerno med 4 mini hlebci. Vsaka ponev mora biti približno 2/3 polna. Uporabite tanko lopatico, da pritisnete tekočino in odstranite zračne žepe v testo. Očistite prste z vodo in gladko vrh vsakega hleva.
- Vsako posodo pokrijte z rahlo namaženim voskom ali plastično folijo in položite lončnice na vročo brezvodno mesto in pustite, da se testo dvigne, dokler ne doseže vrh posode. Segrevanje pečice do 350 ° F / 176 ° C. Opomba - Čas, ki ga potrebuje dviganje, je odvisen od toplote. Če nimate lepo, toplo lokacijo, kjer se lahko hlevi dvignejo, pijte približno 1/2-palčni tople, ne vroče vode v velikem praženju. V vodo postavite mini hlebčke in pokrijte z jedilno brisačo in pustite, da se dvignejo.
- Nežno odlepite plastično folijo iz vsake posode in položite hlebca na sredino v predhodno segreto pečico. Pecite približno 30 minut ali dokler so hlebci zlato rjave na vrhu in digitalni termometer, nameščen sredi hlebca, meri 204 stopinj.
- 10 minut držite posode na ohišju za hlajenje, nato pa odstranite hlepe iz posod in jih popolnoma nastavite na ohišje. Prah s sladkorjem v prahu brez glutena.
- Ko se popolnoma ohladi, se lahko hlebci ovijejo in zamrznejo do enega meseca.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov.
Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrij | 81 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |