Ta ekonomičen, hiter in enostaven recept imamo za krokete brez lososa brez glutena (patties).
In cenimo prehransko spodbudo, ki lososu doda diete brez glutena. To je bogat vir omega-3 maščobnih kislin in vitamina D.
Če se boste izognili lososu, vzgojenim na kmetiji, se prepričajte, da poiščete "divje ujeti Alaskan" konzervirani losos. V tem receptu smo uporabili konzervirano "divje ujete sockeye losose".
Kaj boste potrebovali
- 3 (6 unč) pločevinke
- losos (divji, ujeti, Aljaski)
- 1/2 čaša rumena čebula (drobno narezana, sladka)
- 2 velika jajca
- 3/4 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička kopra (suha)
- 1 čajna žlička zelenih semen
- 1 čajna žlička Old Bay Seasoning
- 1/2 žlička soli
- Neobvezno: 1 poper Cayenne poper
- Okus: paprika (črna)
- 2 žličke Worchestershire omake (Lea in Perrins, brez glutena v ZDA, vendar izdelek, ki se prodaja v Angliji ali izvira iz Anglije)
- 1/2 skodelice brez dlake brez glutena (ALI vaši najljubši krekerji brez glutena so drobno zdrobljeni, delite drobtine, polovica se premeša v lososovo mešanico in polovica se uporablja za premazovanje krokatov pred cvrtjem)
- 1/4 skodelice kokosovega oreha (nesladkanega, fino naribanega, če nimate kokosa ali ga raje ne uporabljate, ga nadomestite tako, da dodate 1/4 skodelice brez glutena ali drobne krekerje brez glutena za kokosovo prevleko kroketi lososa pred cvrtjem)
- 3 žlice oljčnega olja (za ponev)
- Domača majoneza iz limete:
- 4 žlici majoneze
- Sok iz 2 limoninih klinic
Kako narediti
- Vstavite majhno posodo ali 13 x 9-palčno posodo s pergamentnim papirjem.
- Izpraznite losos v konzervah in postavite v veliko mešalno posodo. Dodamo sesekljano čebulo, jajca, začimbe, Worcestershire omako in drobtine brez glutena. Uporabite veliko žličko ali lopatico, da temeljito združite mešanico.
- Združite preostalo 1/4 skodelice brezrokatnih drobtin Panko in nesladkanega kokosa v skledi. Premešajte, če želite združiti. Če ne uporabljate kokosa, namesto tega uporabite 1/2 skodelice brez dlake brez glutena ali zdrobljene krtače brez glutena.
- Za oblikovanje krokatov uporabite 1/3 skodelico merilne skodelice ali enakovredno lopatico. Merilno skodelico napolnite z mešanico lososa.
- Iztegnite v svojo roko in obliko v krpico.
- Dredge vsakega patty v mešanici prevleke kokosovega mletja. Pokrijte vsako stran in robove.
- Krokete položite na podloženo posodo.
- Hladite vsaj 1/2 ure pred cvrtjem. Krokete lahko pripravite pred časom, prekrite s plastično folijo in hlajene za udobje.
- Dodajte oljčno olje v veliko, težko palico. Segrevamo na srednji višini. Previdno dodajte krokete in juha do zlate rjave barve, približno 3 do 5 minut. Nežno obrnite in obarvajte drugo stran.
- Premešajte sveže iztisnjeni limetin sok v majonezo. Premešajte, da se mešajo.
- Postrezite krompir lososa s toplo majonezo.
Opomnik: Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji glutena v kuhinji. Vedno poskrbite, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje ne vsebujejo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.