Ras el hanout je zapletena aromatična mešanica maroških začimb, ki je tako priljubljeno povezana z maroško kuhinjo , zato vedno navaja, da se seznam hrane vrne iz potovanja v Maroko .
Dobesedni prevod el el hanouta iz arabščine v angleščino je "vodja trgovine", kar pomeni, da je ta mešanica začimb najboljša ponudba v trgovini z začimbami. Zaradi svoje liberalne uporabe v mrouziji , jagnjetini in medu z intenzivno Začimbe, ras el hanout se včasih imenujejo tudi začimba mrouzia .
Niti dve različici te mešanice začimb sta enaka, tako da, če vzorčite rastline iz različnih virov, boste opazili rahle različice okusa. Medtem ko večina receptov vključuje kardamom, muškatni orešček, janež, maček, cimet, ingver, različne paprike in kurkume, se lahko v različnih količinah uporablja skupaj 30 ali več sestavin.
Mešanico običajno pripravimo z mletjem celotnih začimb , posušenih korenin in listov. Ta recept pa ohranja stvari zelo preprosto z uporabo začimb, ki jih morda že imate doma. Če želite poskusiti narediti daljšo, bolj kompleksno in robustno različico, poskusite s tem avtentičnim receptom za hanout .
Upoštevajte, da relativno malo Maroka uporablja to mešanico začimb v dnevnem kuhanju; namesto tega večina to rezervira za specialne jedi. Oglejte si te maroške recepte z rasel hanout, da bi dobili idejo o tem, kako z njo počivati . Če sami izdelujete mešanico začimb, ne morete vedno kupiti ras el hanout online.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici suhega ingverja
- 2 kašičice zmlete kardamona
- 2 žličke mačjega maka
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 1 žlička tleh allspice
- 1 čajna žlička semena koriandra
- 1 čajna žlička muškatnega muškatnega oreha
- 1 žlička kurkuma
- 1/2 žlička mletega črnega popra
- 1/2 čajna žlička
- mlet poper
- 1/2 čajna žlička mletega paprike
- 1/2 čajna žlička semen janeža
- 1/4 čajne žličke grmovja
Kako narediti
1. Izmerite vse začimbe v posodo, nato mešajte, da se enakomerno združijo. Prenesite mešanico začimb v stekleno kozarcico in shranjujte v suhem, hladnem prostoru, stran od toplote in sončne svetlobe.
2. Uporabljajte el el hanout po želji sezonskih tigrov , obara, mesa, perutnine, rib in zelenjave. Dobro se drži več mesecev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 3 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |