Velika barva, velik okus Trajnostna riba
Skupaj z lososom s koho in kraljem, je sockeye losos eden najbolj iskanih vrst pacifiškega lososa, ki naj bi jedel. Sockeye ni največji losos v oceanu, ki se napaja le pri 6 kilogramih. Prav tako ni najhitreje - kralj losos prejme to nagrado. Ampak poznavalci rib trdijo, da je sockeye losos najbolj prijeten in briljanten barvi vseh pacifiških divjih lososov.
Kaj daje Sockeye njegov okus in teksturo?
Sockeye, znan tudi kot "rdeči losos", je poln okusa, s skoraj bogatim okusom.
Sockeye velja za losos iz čvrstega mesa, deloma zaradi dolgih selitvenih vzorcev od jezera ali reke do morja, nato pa se spet spravijo. Večinoma večerjajo na majhnih rakovih, kot so kril, medtem ko prebivajo v oceanu in jim dajejo rahel okus, podoben raku. Med bivanjem v morju ta živahna krma pomaga ustvariti tako živahno barvo kot tudi močan okus lososa.
Izbira Sockeye lososa
Pri nakupu lososa vedno iščemo "divje ujete" sveže ali zamrznjene sorte. Sockeye iz reke Copper in Bristolskega zaliva sta dve najbolj cenjeni sorti in lahko povsod presihajo cene. Kljub temu nekatere trajnostne ribolovne dejavnosti ponujajo dostavo na domu po pošteni ceni. Flash-zamrznjene sockeye se lahko suši varno v suši. In konzervirana sockeye ohranja svojo trdno teksturo in bogato rdečo barvo.
Nakup lososa je lahko sporen, saj je ribištvo krhko in je vrsta dovzetna za prelov.
Vedno se prepričajte, da izvirajo trajnostno lovski losos, ki ga ribiči, ki sledijo strogim načrtom upravljanja, ujamejo s kljuko in vrvico. Nakup iz trajnostnih virov - bodisi neposredno bodisi prek spoštovanega prodajalca na drobno - zagotavlja kakovost rib, ki jo hranite, zdravje vaše družine in spodbuja trajnost dragocenega vira.
Kuhanje Sockeye lososa
Sockeye losos je čvrstejši od drugih rib in ga je mogoče zelo enostavno prekuhati. Pri žaru se držite preproste pripravke oljčnega olja, limone ter soli in popra. Zaradi svojega zapletenega okusa, sockeye ni riba za obleko s kompleksnimi omakami. Grill je meso stran navzdol in nato flip konec, če uporabljate odprt ogenj; ali kožo navzdol na kedar cedre. Losos se naredi, ko se meso začne luskati (običajno v 10 minutah).
Na vsaki strani stoji 3 minute na obeh straneh dobro deluje. Ali pa jo lahko pečete (podobno žaru) na zgornjem predelu pečice približno 3 minute na stran. Ribe, ki ribe zadržijo svojo vlago, omogočajo večerjo z melt-in-your-mouthom, ki v 5 minutah lovijo lososa v staležu ali vinu. In s svojo visoko maščobno razmerje, sockeye losos krasi čudovito (če imate kadilca).
Zaključna vrata
Divji sockeye losos zahteva, da se jedo, kot je. Končajte svoj sockeye preprosto s ščepcem soli, s stiskanjem limone ali preprosto omako . Ne pozabite - manj pripravljeni, da naredite svojo jed, bolje je, da je okus okusen. Najboljše je, da pustite, da vam sijaj okusa.