Plus: trije preprosti recepti za nego glaza
Zasteklitev šunke je odličen način dodajanja okusa, barve in teksture v pečen šunko. To ni težko storiti in lahko naredite preprosto in okusno šunko iz nekaterih zelo osnovnih sestavin, ki jih verjetno že imate v vašem hladilniku ali shrambi.
V tem članku se bomo pogovorili o tem, kako očistiti šunko in ponuditi nekaj preprostih receptov za izdelavo lastne šunke.
Prvič, zasteklitev šunke vključuje uporabo nekakšne sladke sestavine, ki je navadno združena s sadno, tango ali pikantno sestavino.
Ti sladki, sadni, okusni okusi res dopolnjujejo slan okus šunke.
Nekatere pogoste sestavine, ki se uporabljajo pri izdelavi glazura vetrovke, vključujejo:
- Jam ali konzerviranje
- rjavi sladkor
- Draga
- javorjev sirup
- Sadni sok, jabolčnik ali soda
- Gorčica
- Kis
- Klinčki, cimet, ingver in druge začimbe
Ideja o izdelavi glazure je kombinacija sestavin v pasto, ki želijo uravnotežiti sladke, tanke in ostre okuse. (Mimogrede, to je karamelizacija sladkorja v glazuri, ki dejansko ustvarja zasteklitveni učinek. Pomislite na steklasto glazuro sladkorja na primer na vrhu crème brûlée .)
Kdaj je treba očistiti šunko
Hočete pustiti, da bo lupina na šunki dovolj dolgo, da se karamelizira, vendar ne tako dolgo, da se opeče. In sladkor opekline precej enostavno, tako da boste le v času zadnjega dela kuhanja želeli nanesti glazuro na šunko. V nasprotnem primeru se bo vaša glazura spremenila v dima.
V večini primerov, ko pečemo šunko, smo preprosto vžgali šunko, ki je že kuhana.
Takšne šunke se imenujejo pripravljene za jesti ali pripravljene na serviranje šunke. Zaradi tega bodo nižje temperature in daljši čas kuhanja v redu. Temperature okoli 325 ° F do 350 ° F so popolne. Ker je temperatura tako nizka, lahko preprosto nanosimo glazuro do šunke približno 30 do 60 minut, preden je šunka končana kuhanje.
Uporaba Glaze
Za nanašanje glazure na šunko lahko uporabite ognjevarno lopatico ali pecivo. Ko gre za slaščice s pecivom, imam raje silikonsko, ker ne polagajo svojih ščetk, ko se starajo, vendar lahko uporabite kakršne koli vrste, ki vam je všeč. Špatula bo delala za debelejšo glazuro, saj jo lahko preprosto razrežete nad šunko. Ampak za bolj tekočo glazuro, boste morali krtačo na.
Obstaja nekaj tehnik za zasteklitev šunke. Za večji šunko, recimo 15 kilogramov ali več, lahko uporabite glazuro po stopnjah. Na primer, recimo, da spodaj pripnete eno skodelico ene od receptov za glazuro s šampanjcem. Približno eno uro pred šunko lahko uporabite 1/3 skodelice glazure. Nato 20 minut kasneje lahko uporabite še 1/3 skodelice, nato še preostali 1/3 skodelice 15 minut zatem.
Za manjši šunko je dobro, da takoj uporabite glazuro. Ampak tukaj je še en nasvet: lahko naredite vašo glazuro slajše in bolj sijajno, tako da po približno 30 minutah ščetirate glazuro z medom ali javorjevim sirupom. Pravzaprav, če želite biti resnično minimalistični, bo sam ali javorni sirup naredil preprosto, a okusno šunko.
Klinčki: na stud ali ne na stud
Preden pridemo do receptov, je zabeleženo, da je žganje na žarečem .
Mnogi recepti zahtevajo študij pečenega šunka s celimi nagobrom. Toda v kulinarični umetnosti obstaja konvencija, ki pravi, da morajo biti vsi okrasi užitni. In nihče ne želi razpokati zoba, ki grize v celih nageljnih. Kljub temu je učenje z naglavnimi žganci tradicionalno in doda predstavitev. Torej, če se odločite iti na ta način, poskrbite, da boste pred rezbarenjem odstranili vse nageljne (in njihove delce). V nasprotnem primeru enostavno dodajte nekaj grmovja na glazuro.
Ham Glaze Recepti
Tukaj je nekaj preprostih recepte za glazuro, ki jih lahko preizkusite:
Brown Sugar in Orange Juice Glaze
- 1¼ skodelice pakirani rjavi sladkor
- 1½ oz. pomarančni sok
- ½ tsp zemeljskih lističev
Združite vse sestavine v majhni posodi. Nanesite na šunko okoli 30 do 60 minut pred koncem kuhanja.
Rjavi sladkor in gorčica
- 1¼ skodelice pakirani rjavi sladkor
- 1¼ skodelice džigove gorčice v državi
- ½ tsp zemeljskih lističev
Združite vse sestavine v majhni posodi. Nanesite na šunko okoli 30 do 60 minut pred koncem kuhanja.
Ananas Gorčica Glaze
- ½ skodelice ananasa (ali breskev ali marmelada ali marmelada)
- ¼ skodelice Dijon gorčice
- ¼ skodiranega rjavega sladkorja
- ½ tsp zemeljskih lističev
Združite vse sestavine v majhni posodi. Nanesite na šunko okoli 30 do 60 minut pred koncem kuhanja.