Ti veganski karameli so ooey in gospeji, imajo najmanjši namig o kardamonu in so gotovo zadovoljni.
S kakršno koli izdelavo sladkarij pomaga pri izdelavi sladkornega termometra, toda za karamele je prijeten termometer prijeten, saj je približno 20 minut kuhanja, ko se ne mešate. V tem času počakajte, da sladkarije dosežejo ustrezno temperaturo ali ustrezno fazo "čvrste žoge".
Če ste vegan in je že nekaj časa, ker ste imeli dober karamel, ali veganske različice so preveč drage za nakup, samo naredite svoje! Popolnoma je vredno. Iskreno raje te karamele v katero koli od prodajanih kupljenih, ne-veganskih verzij, ki se jih spominjam kot otroka. So popolna svilnata, vendar lepljiva, tekstura in imajo lepo masleno okus.
Sestavine
- 1 skodelico granuliranega sladkorja
- 1 skodelica veganske kave ali kokosova krema
- 1/2 skodelica lahkega koruznega sirupa
- 1/4 skodelice veganskega maragarina, kot je blagovna znamka Earth Balance
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1/2 čajna žlička kardamoma (neobvezno)
Navodila
Najprej zberi svoje sestavine in orodja.
- Potrebovali boste precej težko cisterno; poskrbite, da stranice ne bodo premajhne (vsaj 6 palcev), ker se bo karamelna mešanica zvišala.
- Potrebovali boste leseno žlico.
- Potrebovali boste tudi mastno ali silikonsko posodo za lahke ... Uporabljam to velikost, da dosežem debelejši karamel, toda tudi 8-palčna 8-palčna ponev.
- Oh, in ne pozabite na to, da je s termometrom za sladkarije ... razkužite ga na strani vaše ponve.
- Če nimate termometra za sladkarije, v hladilniku pripravite kratek kozarček hladne vode za preskus trdne krogle.
Dodajte vse sestavine, razen veganskega margarina, ekstrakta vanilije in kardamoma v ponev. Pri srednji vročini, neprestano mešanje, popolnoma raztopite sladkor.
Nato dodajte margarino in mešajte do vrenja.
Ko vrenete, nehajte mešati!
Pustite, da še naprej zavre, ne da bi mešali (tudi najmanjši bit), dokler ne doseže 250 stopinj na vašem sladkarijskem termometru.
Dober indikator za testiranje napredka, če vam manjka sladkorni termometer, naj vzame vašo leseno žlico in jo samo potopite v vrh mehurčke. Sirup se mora držati žlice, kot je debel puding, ko gre za končano.
Če mislite, da je čas, vzemite čajno žličko in zgrabite žličko sirupa in jo hitro spustite v zelo hladen kozarec vode, ko jo spustite v vodo, mora biti podoben karamelni sladkariji - čvrst, toda gibljiv. To se imenuje faza "čvrste žoge". Boste vedeli, da je pripravljen, ko je žoga dovolj trdna, da se ne plavuti, ko jo s prsti odstranite s stekla, vendar se bo izravnala, če jo boste malo stisnili.
Ko je mešanica na pravi temperaturi, nemudoma premešajte v vanilji in kardamonu in jo hitro nalijete v pripravljeno žlindro. Pustite nekaj minut, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa približno eno uro zrušite v hladilnik. Ko je podjetje čvrsto, ga razrežite na kvadratke. Rdeča mrzlica želim nekaj minut, pred rezanjem, da jih naredim nekoliko manj lepljiva.
Zavijte jih v vosek papir in shranite v hladilniku. Ne bodo stopili v sobni temperaturi (v primeru, če želite dati nekaj stran), vendar se pri temperaturi tople vode ohranijo precej mehki. Shranjujte na hladnem suhem mestu do 1 meseca.