Po besedah le Monnierjevega slovarja italijanskega jezika Carnevale izhaja iz " Carne levare ", ime rožnate večerje pa bi se zgodilo pred nočno piškotko, ki označuje začetek Lenta.
Pregled Carnevala
Z leti se je Carnevale postopoma podaljšal, da je pokrival celotno obdobje od Epifanije do pepelnice v sredo, nekatera podjetna duša pa je šla še dlje, pri čemer je dodala zadnjo fling na nedeljo po pepelni sredi, ki jo imenujejo Carnevalino .
Zgodovina Carnevale Vs. Moderna oživitev
V Benetkah so bile stvari v preteklosti še posebej intenzivne, na katerih se je razkrinkavala revolucija že več tednov, pri čemer so se razglasili maske pod teorijo, da niso upoštevali, kaj so storili, medtem ko so bili njihovi obrazi pokriti. V sodobnem oživljanju Carnevale (Benečani so ga prenehali praznovati po padcu svoje republike konec 1700-ih), ljudje so odgovorni za to, kar počnejo, to pa ne pomeni, da se ne zabavajo. Tudi Benetke ni edino mesto, kjer se praznuje Carnevale; mesta na celotnem polotoku organizirajo razkošje, in veliko tistih, ki se nahajajo - za razliko od Benetk, kjer ni nobene megle, da bi uničili pogled na parade s spektakularnimi plovci - Viareggio je najbolj znana.
Zakaj vse to veselje?
No, če bi kdajkoli bili v severovzhodni Italiji pozimi, boste razumeli - hladni zrak teče po pobočjih Alp in Apeninov, megla pa se dvigne iz številnih plovnih poti Pianura Padana.
Ni sonca, malo zvoka, vse je vlažno in termometer ostane tik pred zmrzovanjem več tednov. Ljudje potrebujejo nekaj, s čimer bi se premislili o tem, in kaj bi lahko bilo bolje kot zabava ali celo mesec strank?
Jedi, povezane s karnevalom
In, seveda, ljudje jedo.
Ob karnevalskem času je nekaj avtohtonih jedi. Ob Amalfi obali in v večjem delu juga je migliaccio di polenta narejena s koruzno moko, klobasami in naribanim sirom, kuhano po peči. Neapelj ima razkošno lazanje di Carnevale; v preteklosti so si revnejše družine lahko privoščile le enkrat letno, kar pomeni, da je vsaka družina skrivno spreminjala recept in veliko argumentov, o katerih je bilo najbolje (nekateri ljudje brez dvoma niso pozdravili Lenta z reliefom).
Kljub večjemu delu polotoka je Carnevale priložnost za sladke pecivo, običajno frittere vrste, ki jih je mogoče hitro narediti, zabavne in zabavne, saj obstajajo tri široke kategorije teh karnevalskih bonbonov po vsej Italiji, in čeprav posebna vročica Carnevale La Cucina Italiana pravi, da so se razvili neodvisno v različnih regijah, se sprašujem. Lombard c hiacchere, toskanski cenci in rimski frappe zveni precej drugačen, vendar videz in okus isto; če upoštevamo, kako so regionalne kuhinje v Italiji razdrobljene, lahko vsi ti tesno povezani recepti datirajo do zadnjega združevanja polotoka pod Rimljani.
Savni karnevalski recepti
- Ricotta Lasagna
Več neapeljskega ekstravaganca, čudovite zimske jedi, ki vam bo spet omamilo vaše goste in vas povrnilo v ves Lent, da si opomorete.
- Makaroni Pie
Velika italijanska kuharska avtorica različice Pellegrina Artusija bogate emilijanske jedi, ki je praznovala karneval, in zgodba o tem, kaj se je zgodilo z moškim, ki je sam pojedel enega .
Sladki karnevalski recepti
- Fried Tough trakovi za karneval ( Chiacchere )
Te hrustljave in lemonske trakove ocvrtega testa, znane tudi kot frappe ali cenci, so po vsej Italiji priljubljene in jih je hitro in enostavno narediti. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
Čudovita karnevalska nega iz Neaplja, hitra, lahka in lahka torta, izdelana s slanino moko in svežim sirskim ricotto. To je nekaj podobnega lažji, brez surovega sira. - Beneški karnevalski fritterji (Fritole veneziane )
Okrogli kruhovi s prahom, okuseni z rumom in limoninim lomom, in vsebujejo pinjole in rozine. Včasih so napolnjeni s kremami, zabaglione ali aromatiziranimi kremami,
- Baked Sweet Ravioli z Ricotto in čokoladnim polnjenjem ( Tortelli dolci )
Nenavaden italijanski karnevalski čas, ki je pečen, ne pa ocvrt. So sorazmerno hitro in enostavno izdelani, s kanonskim polnjenjem. - Cannoli
Veličastne, rižotske napolitanke iz Sicilije, ki so bile prvotno za karneval, so zdaj priljubljene vse leto. - Sicilijanski ocvrti sladkarije z medom in pinjolami ( Pignolata )
Prstan, ki je nastal iz majhnih (približno velikosti lešnika), globoko ocvrtih kroglic testa, ki so se v vročem medu vrgli. Obroč je nato posut s maticami in barvitimi konfetki ali škropjanjem. To je precej podobno neapeljskemu božiču, ki je znana kot strufoli .
Uredil: Danette St. Onge