Vsi o tlačnih posodah

Tlačni kuhalniki so priljubljeni. Medtem ko smo mnogi od nas vidli stare stiskalne ščetke, ki so jih uporabljali naši babice ali v razredu znanosti o prehrani, so zdaj sodobno orodje za zasedene kuharje. Na primer, ta programabilni električni kuhalnik, ki ga lahko kupite na Amazon.com, ima sodobne funkcije, vključno z rjavo ali parno funkcijo, zakasnjenim časom kuhanja in toplo funkcijo. Tukaj so osnove o tlačnih kuhalnikih in kuhanju pod pritiskom.

S pritiskom na kuhinjski recept, lahko naredite okusno jed, ki je veliko hitrejša kot pri kuhanju pečice. Toda obstaja več varnostnih nasvetov in tehnik kuhanja, ki jih je treba upoštevati. Parno in toplotno kombiniramo pod pritiskom, da kuhamo hrano na približno 250 stopinj; vroče od 212 stopinj temperature vrele vode. To hitro olajša proces kuhanja.

Tlačni kuhalniki zahtevajo navodila za uporabo

Najpomembnejša stvar, ki jo morate poznati pri uporabi tlačnega kuhalnika, je slediti knjižici navodil. To je dober razlog, da ne kupujete tlaka na garaži ali trgu z bolhami, ki nima priloženega priročnika za uporabo. Če imate starejši štedilnik, preberite, kako narediti preskus s toplo vodo s tlakom, da se seznanite z njim.

Varnostni postopki pred vsako uporabo tlačnega kuhalnika

Bodite previdni po navodilih za varno pritrditev pokrova, hitro zmanjšanje tlaka v pari in odprtje lonca, ko je kuhanje končano.

Tesnilo gumijastih tesnil in parna cev je kritični del te naprave; poskrbite, da so tesnila trdna, čista, ne raztrgana ali raztrgana; in da je odzračevalna cev čista in bistra, ne pa zamašena s hrano. Uporabite čistilno napravo, ki jo dobite s pritiskom ali s čiščenjem cevi, da je cev za odzračevanje čista.

Varnost pri uporabi tlačnega kuhalnika

Dvakrat razmislite o tem, da pustite pritisk pečice sam, medtem ko je kuhanje. Nikoli ne dovolite, da otroci ali hišne ljubljenke igrajo aparat pri kuhanju.

Ne pozabite, s pritiskom na kuhalne plošče, prva varnost. Če želite odpreti pokrov, ko je kuhanje končano, morate prvo sprostiti pare iz tlačnega kuhalnika. Bodite previdni, ko sprostite pritisk; se lahko spali tudi z novimi kuhalniki, ki imajo varnostne izpuste.

Če uporabljate funkcije za hitro sproščanje, se prepričajte, da ste v zelo kratkih urah sproščali samo par (kot je impulzna funkcija vašega procesorja hrane). Če držite gumb za sprostitev odprt, vroča tekočina se lahko brizga skozi ventil in se spali.

Nikoli ne poskušajte odpreti pokrova. Preberite navodila za uporabo z pokrova, da pokrijete in držite priročno v bližini, medtem ko uporabljate tlačni kuhalnik.

Izogibajte se proizvodnji pene v tlačnem kuhalniku

Ena opozorila: pazite na hrano, ki je pena! Posušeni fižol, testenine in nekaj plodov (zlasti jabolka) lahko ustvarijo peno, ko kuhajo; majhne delce lahko vozijo na tej peni in zamašijo pare. Ko kuhate ta živila, napolnite polnilnik s polnim polnjenjem (moja navodila za pritisk na kuhalniku naj polnijo samo eno tretjino), in dodajte žlico olja, da peno čim bolj pazite.

Živila, ki povzročajo največ težav s peno, vključujejo razdeljeni grah in fižol, ovsena kaša, jabolka, brusnice in biserni ječmen.

Sproščanje parnega tlaka

Če uporabljate staromoden tlačni kuhalnik (starejši od 5 let), je za hitro sprostitev para treba sprostiti, tako da postavite kuhalnik v umivalnik in ga hladite nad njim. (Pazite, da voda ostane iz parnega ventila!) To zmanjša temperaturo in s tem zmanjša tlak pare. Kuhalnik lahko pustite naravno ohladiti, dokler se ne sprosti tlak; to traja od 10 do 30 minut.

Prilagajanje receptov tlačnemu kuhalniku

Časovna razporeditev je ključnega pomena pri kuhanju pod pritiskom. Živila, kot so velike koščke mesa, imajo malo "vroče sobe" v času, vendar lahko sveže zelenjave in sadje hitro prekašajo. Če vaš tlačni kuhalnik nima vgrajenega merilnika časa, preverite, ali imate zanesljiv in natančen časomer, ki ga uporabljate vsakič, ko pritisnete kuhar.

Uporabite časovne razporede kuhanja, ki jih zagotovi proizvajalec, kot je ta seznam od podjetja Fagor.

Če prilagodite recept za kuhanje pod pritiskom, nastavite časovnik na 1/3 časa kuhanja prvotnega recepta. Če recept kuhamo na stovetopu 1 uro, kuhamo 20 minut v tlačnem posodu, spustimo parno vodo in sledimo navodilom ter preizkusimo dojenost. Pokrov lahko ponastavite in kuhate še 1-3 minuti dlje, če hrana potrebuje.

Najbolje je, da si prikupite hrano, dokler niste prepričani v tla in kuhinjske aparate; lahko aparat vedno znova namestite skupaj in kuhate še enkrat za več kot 1-3 minut, da končate kuhanje.

Mnogi krčkotni recepti se preprosto pretvorijo v tlačni kuhalnik. Cenejši kosi mesa, kot so čepi in glave, kuhamo do popolnosti v tlačnem kuhalniku tako kot v krčmi, samo čas kuhanja je resnično zmanjšan. Recept, ki kuharice kuhajo 8 do 10 ur na nizki stopnji v grlu, običajno kuhamo približno 1 uro v tlačnem kuhalniku.

Večina kuhinjskih receptov za kuhanje uporablja hrano, ki ima enake kuhalne čase; govejega in krompirja ali piščanca z parsnimi . Uporabite lahko prekinjeno metodo kuhanja, kot v tem receptu za Crockpot Chicken Alfredo , sprostite pokrov in dodate druge sestavine, saj čas kuhanja traja nekaj minut. Ko uporabite to metodo, se prepričajte, da zapisujete čas, ko so dodane še bolj krhke sestavine, in nosite ta časovnik z vami, če zapustite kuhinjo.

Tekoče količine so pomembne pri tlačnem kuhanju

Prepričajte se, da uporabljate količino sestavin, ki jih zahtevajo recepti; količine tekočine so še posebej pomembne. Za pripravo pare potrebujete določeno količino tekočine, tako da hrana kuhanja pri pravilni temperaturi v pravem časovnem okviru.

Ne uporabljajte svojega tlačnega kuhalnika kot cvrtnika (tj. Napolnite ga s kurilnim oljem), razen če se posebej trži kot cvrtnik.

Ali obstaja dovolj pritiska?

Pazite na palico kazalnika tlaka. Ko kuhalnik pritiska, mora biti palica v dvignjenem položaju (ali jiggling, na starejših modelih). Če ni, v kuhalniku morda ne bo dovolj tekočine za pretvorbo v paro in hrana lahko hrani.

Ustavite kuhalnik v skladu s proizvajalčevimi navodili in ko se tlak spusti, dvignite pokrov in dodajte tekočino.

Rjavenje hrane v tlačnem kuhalniku

Najprej si lahko rjavo hrano najprej v večini tlačnih kuhališč. Za zastarelo vrsto tlačnega kuhalnika postavite kuhalnik na srednje veliko toploto in obarvajte hrano. Nato dodajte tekočine in ostale sestavine, pokrijte, prinesite pritisk in kuhajte. Za novejše štedilnike imajo večinoma rjavo funkcijo; glejte navodila proizvajalca.

Hlajenje tlačnega kuhalnika

Različni recepti imajo tudi različne načine hlajenja. Starejši kuhalniki lahko uporabljajo metodo hladne vode. Novejši štedilniki imajo ventil za sprostitev s paro, ki se pritisne v kratkih urah, dokler se tlak ne zmanjša. Lahko pa samo odstranite toplotni ali električni vir in pustite, da se kuhalnik ohladi naravno 10-30 minut. Ta metoda je najboljša za daljšo kuhanje živil, kot so veliki kosi mesa.

Shranjevanje tlačnega kuhalnika

Tlačnega kuhalnega aparata ne shranjujte zaprto s pokrovom; ki bo pustila aromah, da ostanejo v kuhalniku; plesni in okusi se lahko razvijejo. Pokrov hranite ločeno od podstavka. Prav tako ne shranjujte gumijastega tesnila v podnožju. Med shranjevanjem potresite nekaj pecilne sode v kuhalniku, da preprečite te težave.

Recepti za tlačne posode

• Sauerbraten : naredite to klasiko v manj kot dveh urah v dveh urah.
• Goveje meso : traja samo 30 minut časa kuhanja v tlačnem kuhališču.
• Piščanec z gobovo omako : Umami dobro v manj kot 30 minutah.
• Savory Pot pečenka : Homestyle pečen v samo eni uri.
• Piščanec Cacciatore : Več časa boste porabili za čiščenje kuhinje, kot je potrebno za kuhanje.
• Juicy Pork Pečenka : V 45 minutah lahko to poceni pečenko obrnete na lepo večerjo.
• Split Grah in testeninska juha : Hitra in aromatična, duša, ki izpolnjuje juho.
• Jugozahodna govedina Brisket : ni prekajena, ampak pripravljena čez eno uro.
• Špageti omaka : Ni vam treba, da ga simmer v urah, da bi dobili bogato okus. Dvajset minut bo to storilo.
• Tlačni kuhalnik Jambalaya : Začetek dokončanja jedilnega pripravka v 45 minutah.
• Mehurčki s porcupinom : Pralni kuhalnik je odlično orodje za te sočne mesne kroglice.
• Risotto : ne stalno mešanje.