Ta osnovna metoda za trzanje bo delovala s skoraj vsako vrsto mesa z dehidratorjem ali pečico.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 funtov pusto meso brez kosti
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1 žlička Worcestershire omake
- 1/2 čajna žlička čebule v prahu
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/4 čajna žlička česna v prahu
- 1/4 čajne žličke tekočega dima
- 1 pršilo za kuhanje rastlinskega olja
Kako narediti
Zamrznite meso do čvrstega, a ne trdega; nato razrežemo na 1/8 do 1/4-palčne debele rezine.
V srednji velikosti steklene, kremenaste, plastične ali skledo iz nerjavečega jekla združite sojino omako , Worcestershire omako , čebulo v prahu, poper, česen v prahu in tekoči dima. Mešajte, da raztopite začimbe. Dodajte meso in premešajte, dokler niso vse površine popolnoma prekrite. Čvrsto pokrijte in ohladite najmanj 6 ur ali do naslednjega dne, občasno premešajte; močno okrevajte po mešanju.
Izsuševanje:
Odvisno od metode sušenja, ki jo uporabljate, enakomerno prevlečete stojala za dehidratorje ali kovinske stojala s pršilom za kuhanje; če sušite pečico, postavite stojala čez obroče za pekač. Dvignite meso iz sklede in iztisnite morebitno odvečno tekočino. Na tračnicah posnemite mesne trakove, vendar ne prekrivajte skupaj. Suhi v pečici na najnižji možni nastavitvi, dokler ni možen suh.
Sušenje dehidratorja:
Razporedite pladnje po navodilih proizvajalca in posušite pri 140 stopinjah F, dokler se ne poškoduje, dokler se ne upognejo (od 8 do 10 ur, počakajte, da se ohladi 5 minut pred preskusom). Odstranite vse kroglice iz oljnega olja. Počakajte, da se popolnoma ohladite na stojala; odstranite iz stojal, postavite v togo zamrzovalno posodo in zamrzujte 72 ur. Nato hranite v nepredušni embalaži proti insektom na hladnem, suhem mestu; ali zamrznitev ali v hladilniku.
Čas shranjevanja: do 3 tedne pri sobni temperaturi; do 4 mesece v hladilniku; do 8 mesecev v zamrzovalniku.
Za unčo: 94 kalorij, 12 g beljakovin, 1 g ogljikovih hidratov, 4 g skupne maščobe, 28 mg holesterola, 398 mg natrija
Vir: (knjige Sunset)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.