Causa rellena je edinstvena perujska jed, narejena iz začinjene krompirjeve pire, premešane s piščancem ali morsko hrano. Predstavitev te jedi je lahko precej dramatična (to je vsekakor priljubljena v fancy perujski restavracijski set), saj se causa lahko oblikuje v različne oblike in je pogosto zapleteno okrašena z garnjenji, kot so avokado, olive, trdo kuhan jajca in omake. Krompirjeve plasti so včasih živahno drugačne barve (narejene iz modrega krompirja, na primer zelene s peteršiljem ali avokadom).
Ta kauza je pripravljena s sladkim krompirjem, ki je začinjena z nekaj aji amarillo omako in dotik oranžne, nato je premešana z brusnično omako (severnoameriški dotik) in so opremljeni s pecansi in suhih brusnic. Ta jedi naredijo lep primer prvega tečaja za prijeten obrok, a je tudi odličen način za uporabo preostalih kandiranega jams ali kakršnega koli preostalega sladkega krompirja po velikem počitniškem obroku.Kaj boste potrebovali
- 4 velika sladka krompirja
- 1/4 čaša rjavi sladkor ali nariban
- chancaca
- 3 žlici pomarančnega soka
- 2 žlici masla
- 1/2 skodelice
- aji amarillo omaka
- 1/2 skodelice brusnične omake ali
- brusnični chutney
- 1/4 skodelice orehov in posušene brusnice (za okras)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 stopinj. Dobro pecite krompirček in jih razbijte z vilicami. Postavite jih v pečico in pečite krompir, dokler niso zelo razburjeni, ko jih prebodite z ostrim nožem, približno 30-45 minut, odvisno od velikosti. (Če ste v naglici, lahko mikrovalovno pečete krompir v visokih 3-minutnih intervalih, dokler niso razpisani).
- Medtem ko krompir pije, pripravite omako aji amarillo (glej recept tukaj ).
- Ko krompir prihaja iz pečice, previdno odrežite vroči krompir v polovici, tako da se iztekne pare. Ko je krompir dovolj hladen za rokovanje, ostružite krompirjevo meso s kože. Krompir prenesite skozi ricester, da odstranite kocke ali kosi. Imeti bi morali približno 4 skodelice. (Če uporabljate ostanki kuhanega krompirja, jih tudi preidite skozi ricester).
- Rdeči sladkor, maslo in pomarančni sok postavite v majhno posodo in segrejte po nizki toploti, dokler se maslo ne stopi in rjav sladkor se raztopi. Mešamo to mešanico v krompir, skupaj z 2-4 žlici aji amarillo omake (po okusu). Sezonsko krompirjevo mešanico s soljo in poprom po okusu.
- Odstranite vrhove in dna iz 4 kondenziranega mleka, da se cevi ujamejo. Svetloba namažite v notranjosti posode z maslom ali rastlinskim oljem. Raztegnite kos plastične folije preko enega konca vsake pločevinke in jo pritrdite z gumijastim trakom. Položite pločevinke, plastično stran navzdol, na ravno ponev ali ploščo.
- Pritisnite 1/3 skodelice krompirjeve mešanice v dno vsake pločevinke. Poskusite narediti krompir na ravni, ki je višji. Na vrh krompirja z 1 žlico brusne omake. Dodajte še 1/3 skodelice krompirjeve zmesi na vsako posodo in gladko plast. Dodajte še eno žlico brusnične omake. Z vrha končajte 1/3 skodelice krompirja in pritisnite navzdol, ki gladi vrh sloja krompirja. Če imate majhno steklo ali podoben predmet, uporabite spodnjo ravno površino, da pomaknete krompir v pločevinko.
- Zgornji del vsake pločevine pokrijte z drugim kosom plastičnega zavitka in hladilnikom, dokler ni pripravljen za uporabo.
- Vzdrževanje: Odstranite plastični ovoj iz pločevinke in ga položite na pločevino. Potegnite pločevinko enkrat na ploščo, nato počasi dvignite, da odstranite pločevinko. Gladki krompir z nožem po potrebi.
- Vsako porjavino namažite z žlico sesekljanih orehov in posušenih brusnic ter po želji okrasite ploščo s preostalo omako. Toplo krompir nežno v mikrovalovni pečici ali služi pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 239 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 363 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |