Kako narediti Trid pecivo

01 od 10

Trid pecivo

Trid (ali tride ) je tanek, krepko podoben pecivo arabskega izvora. Ista beseda se uporablja za opis posode, pripravljene s polaganjem perutnine ali mesnih obara med kuhano testo.

Naslednje fotografije kažejo, kako narediti v celoti kuhanega peciva iz tridimenzionalnega peciva, ki ga postrežejo z obarjami . Maroški pripravek je podoben tistemu brezkrvnih rghaif , vendar brez posebnega zlaganja ali oblikovanja testa. Namesto tega so kroglice testa poravnane v kroge in kuhane v večplastnih skladbah. Posamezne trikratne listne peciva se nato lahko ločijo.

Postopek ni težak, vendar boste od začetka do konca morali pustiti približno uro in pol, vključno s približno 45 minutami aktivnega delovnega časa. To je mogoče storiti hkratno s pripravo obara.

* Pomembno je omeniti, da se lahko pripravi komaj kuhano trošno pecivo, a ker ima malo okusa in teksture v surovem testu, me ne skrbi z obarjalnimi jedmi. Videl sem tudi komaj kuhano trošno pecivo, ki se uporablja namesto warqe , vendar ni skoraj tako občutljivo.

02 od 10

Naredite Trid Tough

Testo pripravite ročno ali s stojalnim mešalom in kavljem za testo. Združite 4 skodelice vsestranske moke (lahko zamenjate 1 skodelico s fino zdrobjo) in 1 1/2 žličke soli. Zmešajte v dovolj mlačnih vodah (približno 1/2 skodelice), da naredite mehko, obvladljivo testo, ki ni lepljivo na dotik. Sestavite testo 10 minut ali dokler ni gladek in elastičen.

03 od 10

Razdelite testo

Določite pladenj in skledo rastlinskega olja. Olje roke, pladenj in trik testa.

Oblikujte majhne kroglice testa, tako da iztisnete dele glede velikosti jajc ali majhne šljive. Na poskusih nastavite kroglice testa, na svojem vrhu razporedite več olja in jih ohlapno pokrijte s kosom plastike. Pustite testo, da počiva 20 do 30 minut.

04 od 10

Izravnajte in kuhajte prvi sloj testa

Tradicionalno je bilo maroško trojno testo iz testa raztegnjeno in kuhano na zaobljenem gline, ki se imenuje qdra dyal trid , vendar je danes običajno uporabiti veliko ponev. Tukaj uporabljam staro ponev, ki jo rezerviram za cvrtje.

Postavite ponev na srednjo vročino in jo pustite, da se ogreje za minuto ali dve.

Olje svojo delovno površino. Vzemite kroglo iz testa, potapljajte ga v olje in napolnite testo v tanek krog papirja, tako da ga potolažite in ga raztezate z oljenimi rokami. Prenesite testo na vročo posodo - dvignite in ga ponovno namestite, če je potrebno, da popravite njegovo obliko - in jo pustite kuhati 20 do 30 sekund.

05 od 10

Dodajte drugi sloj testa

Preklopite prvo plast testa, da pripravite drugo stran. Takoj izravnajte še eno kroglo testa in dodajte drugo pecivo neposredno na vrhu prvega. Dvignite in raztegnite testo, da ga lepo in čim bolj položite.

Dajte drugemu sloju testa, da kuhamo surovo stran približno pol minute, nato pa obrnite dvojno plast testa.

06 od 10

Nadaljujte dodajanje in kuhanje plasti

Takoj izravnajte tretji sloj testa in jo dodajte kuhani trici, ki so zdaj na vrhu svežnja. Pustite, da nova plast testa pripravi suho stran navzgor za pol minute, nato pa obrnite celoten kup.

Postopek ponovite - poravnajte kroglo iz testa in jo dodajte v sklad - dokler ne naredite sklada osmih ali več kuhanih plasti.

07 od 10

Fold the Edges Under za Cook

Ta korak je neobvezen.

Ko končate kuhanje svežega peciva iz piškotov , je verjetno, da bodo zunanji robovi na mestih debeli in nekuhani. Če želite, obrnite robove spodaj, da vzpostavite stik s posodo, da jih lahko pripravite. Morda boste morali to storiti v več korakih, zložite sveženj testa v eno smer in nato v drugo.

Moja prednost je preprosto rezanje ali raztrganje vseh debelih, gumijastih robov. Lahko jih zavržemo ali, če sovražite, da so potratni, kuhamo dlje na način mešaj-fry. Uporabite kuhane ostanke za prigrizek ali jih dodajte k jedi, ki jo boste pripravili s trošnim pecivom.

08 od 10

Ločimo sloje trske peciva

Prenesite kuhani sveženj peciva s piškoti na stojalo, medtem ko delate s preostalim testom. Ko ste končali, ločite liste trikotnih lističev, tako da jih nežno povlečete.

Pecivo lahko pustite cele ali razrezane. Naslednji dve sliki prikazujeta predloge za tridimenzionalno prikazovanje .

09 od 10

Trid z šafranom

Pecivo se lahko pusti cele ali razrezane, ko služi to sladko in slano trido, ki jo avtor knjige Paula Wolfert imenuje "bastilla siromašnega". Piščanec se zaliva z dišečimi začimbami žafrana, cimeta in ingverja. V tej posodi sem razrezal spodnje sloje tridnevnega peciva za lažje prehranjevanje, vendar sem jih pustil za zgornji sloj. Prašenje sladkorja v prahu in cimeta služi kot okras, s ponudbo na strani. To ni lepa jed, ampak je okusno!

Recept za Trid s šafranom

10 od 10

Trida s piščancem in lečo - Rfissa

Druga maroška priprava Trida je r fissa - gomila razrezane peciva služi kot postelja za začinjeno piščančje in lečečo obara. Žafran, žganje, ingver in Ras el Hanout prispevajo k nepozabnemu začimbenju. Za to jed, boste morda želeli pare razrezani trideset v couscoussierju, da ga boste segreli in mehčali tik pred služenjem.

Recept za piščanca Rfissa