Na nekaterih območjih Združenih držav Amerike lahko dobite pripravljeno testo za tamales, bodisi sveže iz tovarne tortilja ali v hladilnem delu supermarketa. Če ne živite na takem mestu - ali če želite samo tamare, da popolnoma iz nič - uporabite ta osnovni recept. Zahteva masa harina , komercialni izdelek iz koruzne moke, ki se uporablja za izdelavo tortilja, tamale in številnih drugih mehiških in srednjeameriških živil.
Število tamelov, ki jih boste lahko s tem receptom, bo odvisno od velikosti tamales in količine polnila, ki se uporablja v vsakem od njih.
Opomba: Masa harina (ki se imenuje "testna moka") je suh proizvod; sam po sebi pomeni "testo" in je tisto, kar imate po rehidraciji moke.
Kaj boste potrebovali
- 6 skodelic masa harina
- 5 skodelic toplo vodo ali piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija
- 2 skodelice svinjine masti
- 2 žličke soli
- Neobvezno: 3 žlice čebule v prahu
- Neobvezno: 2 žlici prahu kumina
- Neobvezno: 3 žlice čilija v prahu
Kako narediti
V veliko mešalno posodo mešajte masa harina s toplo vodo ali juho. Pustite mešanici, da sedi približno 20 minut, da se nekoliko zmehča, nato pa z električnim mešalom premrežite pri nizki hitrosti, dokler se ne premeša testo. (Zdaj imate masa .) Potresite s soljo, čebulo v prahu, kumino in čilijem v prahu, po želji, in ponovno dobro premešajte, dokler niso dobro kombinirani.
V ločeni skledi zaprite mast z električnim mešalcem za približno tri minute ali do puhastega. Dodajte mast v testo, pretežno bijete, dokler ni dobro kombinirana.
Vaša masa mora biti približno skladnost arašidovo maslo. Če je preveč suha, premešajte v malo več vode ali juhe; če je vaše testo preveč ohlapno, dodajte več masa harina, dokler ne dobite želene teksture.
Takoj uporabite maso ali ga pokrijte in shranite v hladilniku do 24 ur.
Razlike pri domačem testu Tamale
- Ne bojte se eksperimentirati z različnimi zelišči in začimbami v vašem testu, jih spreminjati glede na vaše osebne nastavitve ali dopolniti okuse v polnilih, ki jih nameravate uporabiti.
- Poskusite, na primer, nekaj žlic sušenega epazota (bodisi namesto ali poleg začimb, omenjenih v receptu) za rustikalno in zelo mehiško noto. Ali zamenjajte omenjene začimbe cimet v prahu in klinčki, ki dopolnjujejo svinjsko polnjenje ali sladke (desertne) tamale.
- Ko ste se počutili udobno izdelavo osnovnega recepta, boste začeli razmišljati o svojih lastnih priljubljenih dodanih začimbe.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 644 |
| Skupna maščoba | 44 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrij | 899 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 8 g |