Ribezi imajo naravno popolno kombinacijo pektina in kislosti, kar zagotavlja dober zvok brez potrebe po dodajanju komercialnega pektina. Rezultat je okusen želejek z barvo, ki je sijajna kot sadež.
To je majhen recept za serijo, ker je lahko ribez težje najti in drago, če ne rasteš sam. Ampak, če ste blagoslovljeni z izobiljem od njih, vsekakor dvakrat recite
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma / 900 g zrelega rdečega ribeza (še vedno na stebelih je v redu)
- 2 1/2 skodelice / 560 gramov sladkorja
- 1/2 skodelice / 118 ml vode
Kako narediti
- Operite ribez, vendar se ne trudite, da jih odstranite iz stebel. Kasneje se boste znebili stebel in semen, ko boste napolnijo svoj sok.
- Praljene ribeze postavite v reaktivni lonec (brez litega železa, razen če je emajlirano in brez aluminija). Dodajte vodo. Kuhajte, mešajte, na srednje nizki vročini, dokler rdeči ribez ne sprosti vseh svojih sokov, približno 20 minut. Medtem ko kuhajo, nežno zdrobite sadje s krompirjevim maslom ali dnom steklenice za vino, da boste sprostili sok.
- Rdeče ribeze in njihovo tekočino odteče čez noč. To lahko storite z vlažno žele vrečo ali z oblogo s cvetjem z maslom muslin ali več plasti gazirane lupine. Položite katero koli metodo, ki jo uporabljate v veliki skledi ali lončku (podlogo lahko napolnite na dolgih lesenih žlicah, nameščenih nad skledo).
- Ne stiskajte žele vrečke, muslin ali gazirane kožice, ker bo to povzročilo motno želatino. Želiš, da bo vaš končni izdelek pokazal zlato rdečo rdečo ribeznico, kajne?
- Naslednje jutro izmerite sok rdečega ribeza. Imeti bi morali približno 2 1/2 skodelice. Izmerjeni sok vlijemo v velik, neaktiven lonec in dodamo enako količino sladkorja. Z drugimi besedami, če ste imeli 2 1/2 skodelice sokov, boste dodali 2 1/2 skodelice sladkorja.
- Sterilizirajte konzervirane kozarce .
- Medtem ko se kozarci sterilizirajo, sok rdečega ribeza in sladkorja segrejte na vročino nad visoko toploto, neprestano mešate, da raztopite sladkor. Nadaljujte kuhati, dokler mešanica ne doseže točke žarka .
- Če je žele pripravljeno, preden se kozarci sterilizirajo, preprosto odstranite žele iz vročine, dokler kozarci niso pripravljeni. Pred polnjenjem kozarcev ponovno segrejte žele, preden se zmehčate.
- V sterilizirane kozarce žvečite vroče, tekoče želatine, ki ostanejo 1/4 do 1/2-palčni prostor glave. Privijte pokrove konzerv. Postopajte v vreli vodni kopeli 5 minut.
Upoštevajte, da je žele še vedno vroče in zato tekoče, ko pride iz vrele vode. Ko se ohladi, bo zvonil.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |