Sveže rezano jajčevce, ko so izpostavljene zraku, hitro oksidirajo in postanejo črne, na kakšen način je jabolko rjave po rezanju in izpostavljenemu zraku. Črna jajčevec lahko uniči videz posode.
Da se to ne bi zgodilo, pripravite vodno posodo vnaprej pred rezanjem jajčevca. Nato dodajte žličko mleka. To svežo rezano jajčevino dodajte in ne bo zatrtlo.
Drugi načini za prenehanje oksidacije ali upočasnitev pri rezanju jajčevca vključujejo dajanje limone v vodo in potapljanje rezanega jajčevca v to mešanico.
Izbira jajčevca
Preden začnete z rezanjem jajčevcev, boste želeli izbrati dobro jajčevce. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali doseči najboljšo vrednost - in okus - iz jajčevca.
Želite, da je vaša jajčevec čvrsta, vendar ne trda. Kot za zunanjo plast, poiščite nekaj, kar je gladko in sijoče. Če je koža dolgočasna, morda ni najboljša kakovost. Prepričajte se, da na jajčevcu ni rjavih madežev ali mehkih madežev.
Vzemite pogled na steblo in preverite, ali je zdrava zelena. Za optimalno svežino se prepričajte, da ni kašast ali plesen.
Ko prinesete domov jajčevcu, se prepričajte, da ni popolnoma zavit v plastiko.
Upoštevajte, da bi bile večje jajčevci lahko bolj okusni in imajo več semen. Izbira manjših jajčevcev je na splošno najboljša, čeprav so drugi strokovnjaki rekli, da velikost ni pomembna in namesto tega sta trdnost in koža lahko znakovni znak velikega jajčevca.
Za jajčevec lahko pustite pri sobni temperaturi en dan ali dva. Shranjujte jajčevca v hladilniku, vendar ne več kot teden dni. Nekateri ljudje pravijo, da perforirajo plastično vrečo in jo hranijo tam. Pripravite celotno stvar hkrati; če imate presežek, pire in ga zamrzujte z limoninim sokom za prihodnjo uporabo. Lahko ga blanšete ali parom in zamrznete, saj bo še šest do osem mesecev zamrznjeno.
- Pravijo, da ima moških jajčevcev manj semen. Kako lahko ugotovite, ali je jajčevec moški? Poglej dno in preveri, če je tu tam rjav krog. To pomeni, da je moški. Ženska jajčevec ima dolg rjav znak na dnu.
- Kot splošno pravilo pri izbiri jajčevca, ne pozabite, da so plodovi, zaobljeni jajčevci ponavadi bolj sokovi in bolj primerni za peko in kašče. Tisti, ki so vitki in dolgi, so običajno manj sočno in bolje ocvrti.