Treviso - daljša, tanjša, ohlapnejša različica tesnobranega radičija - dobi svoj grenak rob, ki ga plamen plamen in preliv balzamičnega kisa, v tem brez preproste recepture. Ker na žaru treviso ohranja precej rdeče barve zelenjave, tudi ko kuhanje, je okusno in presenetljivo dodatek vsem zelenjavnim krožnikom na žaru . (No treviso okoli? Uporabite to isto tehniko in okuse z rounder radicchio!)
Upoštevajte, da medtem ko so listi dovolj razkošni, da bi lahko jedli, je lahko malo zapleteno, da se razrežejo, tudi ko so ponujeni; boste želeli ponuditi dinerje z vilicami in nožem, da jih boste rešili, če boste služili polovicam. Alternativa je, da žar glavami in jih nato posušite pred služenjem.
Pojdite in žarite toliko treviso, kot želite. Navodila, ki so tu, se prevedejo v poljubno število glav. Vprašanje je res, koliko prostora na vašem žaru imate?
Kaj boste potrebovali
- 1 glavo treviso
- 1 do 2 čajna žlička
- ekstra deviško oljčno olje ali drugo olje za kuhanje
- Morska sol
- 1 do 2 čajna žlička
- balzamični kis
Kako narediti
- Segrejte plinsko ali oglje žar do srednje visoke toplote (preden ga potegnete, morate držati roko približno nekaj centimetrov nad rešetko za kuhanje 2 do 3 sekunde).
- Medtem ko žar ogreje, trim in porjavel robove iz stebla treviso. Treviso cut na polovico po dolžini. S tremi treviso politiramo z oljem.
- Treviso obrezano stran postavite na žar. Kuhajte, dokler robovi niso dobro porjavljeni, približno 4 minute. Obrnite, potresemo kuhano rezano stran s soljo in kuhamo, dokler celoten treviso ni lepo obarvan in ukrivljen, približno še 4 minute.
- Odstranite treviso iz žara. Prenesite v posluženo posodo in prelijte s balzamičnim kisom. Vroči, topli ali pri sobni temperaturi.
Enostavne variacije
- Narezajte na žaru treviso in vlečite z balzamično vinaigreto, namesto da bi zmešali samo s kisom, ki služi kot "kuhana" solata.
- Namesto (ali poleg) mehurčke z balzamičnim kisom potresemo na žaru treviso s sveže naribanim sirom Parmezana pred vročino.
- Zmešajte stvari s prelivom riževega vinskega kisa in vročega čiljevega olja ali potresemo rdeče čilske kosmiči namesto balzamičnega kisa.
- Poleg balzamike dodajte nekaj krušenega modrega sira v treviso, preden postrežete - pikantnost modrega sira dobro pripelje do grenkega odtenka listov cikorije.
- Poskusite stare kisline kislega sirka namesto balzamike za manj sladkega in manj intenzivnega kisa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 68 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 138 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |