Ta staromodna piklirana čebula je resnično nacionalni zaklad v Veliki Britaniji. Čebula se pojavlja poleg rib in čipov , na Ploughmanovem kosilu, s pikantnimi piti in skoraj vsaki jedi, kjer lahko. Na stene supermarketa lahko kupite katero koli od več sto komercialnih sort, vendar nič ne ujame kozarec domače kumarice.
Ne bomo se pretvarjali, da postopek čiščenja čebule, čeprav je enostaven, ni preveč dolgočasen. Torej pustite radij na iPadu ali pa napolnite iPad in ujeli malo glasbe, medtem ko to počnete. Kmalu boste ugotovili, da je tako vreden truda, lahko pa osvetlite obremenitev in si prihranite ure, če si na začetku recepta preberete opombo o luščenju čebule.
Majhna lončenje ali gumb čebule so večinoma na voljo v jeseni in če so pripravljeni in shranjeni dovolj zgodaj, bo popoln za dan Boxing Day za jedo s hladno meso ali svinjsko pito. Nekateri pravijo, da božič ni nikoli enak brez njih. Prav tako bodo skoraj cel dan ostali na shrambi, brez potrebe po hlajenju.
Kaj boste potrebovali
- 1 oz./25 g. sol
- 2¼ lbs./1 kg. pražena čebula, olupljena (glej opombo spodaj)
- 4 tsp.
- mastne začimbe
- Za mešanico začimb:
- ½ tsp. seme koriandra,
- ½ tsp.
- gorčično seme
- ½ tsp. črni poper
- ½ tsp. posušene čilske kosmiči
- Za praženje:
- 35 fl oz./1 L. malt kis
- 6 oz./170 g. sladkor
Kako narediti
Enostaven način za luščenje lupinaste čebule
Peeling lužka čebule je fiddly in zamudno. Da bi pospešili postopek, na čebulo sperite in poravnajte čebulo, nato pa položite čebulo v veliko toplotno odporno posodo in prelijte vrelo vodo, da pokrijete. Pustite, da se ohladi, in ko je voda kul, presto, bo koža samo odrezala. Nato potopite čebulo in posušite s kuhinjsko brisačo. Ne pustite, da se v vodi ohladi, ali čebula, ko jo ohladite, začnemo gnojiti.
Ko posušite, nadaljujte s receptom.
- Suro potresemo po suhi, olupljeni čebuli, premešamo, da zagotovimo porazdelitev soli in pustimo čez noč. (Ne puščajte več kot čez noč, če želite, da je vaša čebula ostra.) Ko je pripravljena, sperite čebulo in posušite s kuhinjsko brisačo.
- Začimbe, kis in sladkor položite v veliko posodo iz nerjavečega jekla. Topite, da raztopite sladkor, vendar ne zavrite.
- Čebulo pakite v čiste, sterilizirane kozarce . Nalijte kis in začinite tekočino, da napolnite kozarce, poskrbite, da ima vsaka kozla začimbe za mletje in da zračnih žepov ni. Zapečatite kozarce in pustite, da se ohladijo. Čebula bo pripravljena za jesti po približno enem mesecu, čeprav bo bolje, če jo hranite za dva. Ko jo odprete, shranite v hladilniku.
- Kozmeto v višini 1 lb bo vsebovalo približno 10 obrokov, odvisno od velikosti čebule.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 46 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 369 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |