V Indiji je kozje meso napačno znano kot Mutton! Pripravljena je na številne okusne načine. Ta preprosta, a okusna različica kozjega curry ali ovčjega curryja je prav tako enostavna. Osnovni recept za to jed je moja mama, zato vem, da je dobro, ko sem odraščal. Kozje kozje ali je okusno vroči z navadnim rižem, solato in Raito. Če zgostite omako, okusi prav tako dobro z vročim, sveže izdelanim Chapatisom.
Kaj boste potrebovali
- 2 kozjaga kozja noga, razrezana v primerne koščke
- 4 žlici zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
- 2 velika čebula narezana na tanko
- 2 velika paradižnika narezana
- 2 žlici paste česna
- 1 žlici ingverja
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma v prahu
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 2 žličke garam masala v prahu
- Sol po okusu
- Sesekljan korijander, da okrasite
Kako narediti
- Kuhalno olje segrejte v težkem dnom, na srednji vročini.
- Ko je vroč, dodajte čebulo. Sauté do čebule začne pretvoriti bledo zlato rjavo. Sedaj odstranite iz olja z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Izklopite toploto.
- Čebulo zmeljemo v gladko pasto (dodamo malo vode brez vode) v predelovalec hrane. Ko končate, odstranite v ločeno posodo.
- Združi paradižnike, česen in ingverje skupaj v predelovalniku hrane v gladko pasto. Odstranite v ločeno posodo in pustite za kasnejšo uporabo.
- Olje, ki je ostalo, ponovno ogrejte s čebulo in ponovno dodajte čebulo. Sauté za 2-3 minute.
- Zdaj dodajte paradižnikovo maslo in vse začimbne začimbe, vključno z garam masalami . Dobro premešaj.
- Sotirajte nastalo masalo (zmes čebule in paradižnika), dokler olje ne začne ločevati od njega. To lahko traja do 10 minut.
- Zdaj dodajte kozje / ovčje kosme na masalo, po sezoni s soljo po okusu in premešajte, da popolnoma kosite koze / ovčje kose z masalom. Sauté dokler koza / ovčica dobro porjavi.
- Dodajte 1/2 skodelico vroče vode na posodo, dobro premešajte, dobro premešajte in pokrijte posodo. Kuhajte do kozjega ali kozjega mesa. Ko boste kuhali in dodali več vode, boste morali preverjati kozje / ovčje, če se vsa voda izsuši. Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek. Posoda mora imeti precej debelo omako, ko je končano.
- Ko je meso kuhano, okrasite s sesekljanim korianderjem in služite z vročim Chapatisom (indijski ploščati pecelj ), Naan s (tandoor-pečen indijski ploščatec) ali navadnim kuhanim rižem.
Nasvet: s kuhalom s tlakom pripravite Goat Curry ali Curry Curry, ki se bo opravil v polovici časa, ki ga potrebujete za kuhanje v odprtem loncu!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 634 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 170 mg |
| Natrij | 211 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 46 g |