Ta kamnita cvetlična prepiha se kuhata na stovetopu na staromodnem načinu, s sladkorjem, mlekom in čokolado. Miniaturni marmeladi so ohlajeni, da se prepreči taljenje, sesekljani pekani ali orehi pa so neobvezni. To je okusna in zelo posebna fudge, kot nalašč za počitnice.
Dodamo posušene brusnice ali sesekljane kandirane češnje v prašičje za bolj praznični videz. Oglejte si nasvete in različice za več idej.
Rocky Road Fudge
- 2 skodelice granuliranega sladkorja
- 3/4 skodelice izhlapevanja mleka
- 2 unci pečene čokolade, nesladkano
- 1 žlici svetlo koruznega sirupa
- 2 žlici masla
- 1 žlička vanilije
- 1/2 skodelice miniaturnih marmelade
- 1/2 skodelice orezanih orehov ali pekanov, neobvezno
Linija 9x5x3-palčna štruca s folijo, ki raztezajo folijo preko stranskih robov. Maslo folijo; na dnu posode posujte marshmallows in jih zamrzujte, medtem ko naredite odmev.
Rahlo maslo notranjost 2-quart ponora; dodajte sladkor, mleko, čokolado in koruzni sirup. Kuhajte na srednji visoki temperaturi, dokler se zmes ne zavre. Nežno nadaljujte z vrenjem in pogosto mešajte, dokler mešanica ne doseže mehke krogle (glejte spodaj) ali registrirate pribl. 234 ° do 238 °.
Odstranite ponev iz toplote; dodajte maslo in vanilijo brez mešanja. Pustite, da se ohladi približno 30 minut, nato pa z leseno žlico premaknite, dokler se le-ta ne zgosti. Dodajte sesekljane oreščke in utripajte še nekaj minut, dokler ne začne izgubiti sijaja, vendar je še vedno mulja.
Nalijte marshmallow; na kvadrate, ko je nastavljen, vendar še vedno topel. Če je čvrsta barva čvrsta, jo odstranite iz folije, da jo dvignete. Odrežite na trge in hranite tesno pokrite. Približno 1 1/2 kilograma.
Kako testirati na mehki bal
Najboljši in najbolj zanesljiv način za testiranje je s termometrom za sladkarije, če pa nimate enega, uporabite ta način.
V približno 1 skodelici hladne vode žlico približno 1/2 žličke vroče sladkarije. Postavite prste v vodo in potisnite sladkarije skupaj, da oblikujete žogo. Nežno izberite oblikovano žogo - če se sladkarije ločijo in ne bodo oblikovale kroglice, to ni storjeno - iz vode. Krogla bi morala rahlo poravnati. Ponovite test, vsakič uporabite svežo mrzlo vodo, dokler ne opravite testov za sladkarije.
Nasveti in variacije
- Dodamo sesekljan rozine ali brusnice ali nasekljane posušene češnje.
- Namesto pecanov ali orehov dodajte sesekljane arašide v prašek.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Super enostavna domača čokoladna piškota
Nebeski čokoladni bourbonski tartufi