Težko si je zamisliti praznik ali praznik brez tradicionalne Pečenice iz Jagnjeta. V spremstvu kruhov okusnega pečenega krompirja je klasična grška jed, ki jo mnogi ljubijo.
Pri načrtovanju, kako veliko je treba jagnječi jagnjetino, morate na en kilogram mesa (nekuhani) na osebo. Manjše noge so okusnejše in dajejo več nežnih pečk, zato se odločite za dve manjši nogi in ne preveč velik. Ocenite 20-25 minut časa praženja na kilogram mesa.
Želim marinirati jagnjetino v hladilniku vsaj eno uro ali dve pred pečenjem.
Kaj boste potrebovali
- 1 nož jagnjeta (kosti v, obrezane odvečne maščobe, moje je bilo okoli 9 lbs.)
- 5 lbs. krompir (rumen, olupljen in rezan na klinove)
- Za marinado:
- 3/4 skodelice oljčnega olja
- 2 limone (sok)
- 4 stroka česna (zdrobljena)
- 2 sprigovi rožmarina (listi odstranjeni iz stebla)
- 2 tbsp.
- groba sol
- 1 tsp. črni poper sveže mleti
- Za krompir:
- 1/4 skodelice oljčnega olja (za sipanje)
- Pinch sol
- Pinch črni poper (sveže mleti)
- 2 limone (sok)
- 1 tsp. česen v prahu
- 2 tsp. sušeni origano
- 1 tsp. sušeni rožmarin
Kako narediti
Naredite marinado: dodajte sestavine v mešalnik ali predelovalec hrane in obdelajte, dokler se ne gladi. Marinada mora biti bolj debelejša, tako da med kuhanjem ne izžene mesa in tvori malo skorje.
Meso postavite v veliko pražarno. Marinado krtačite v debelejše sloje, ki pokriva čimveč mesa. Hladite, dokler ne pripravite na pečenje.
Pečico segrejte na 425 stopinj.
Krompir dodajte v veliko skledo.
Sesajte z oljčnim oljem in nato sezono s soljo in poprom. Dodajte česen v prahu, origano in rožmarin ter dobro pokrijte krompir.
Krompir postavite na dno posode za pečenje in v središču dobro vrtite. Položite jagnjetino na vrhu krompirja.
Pečemo na 425 stopinj 20 minut. Spustite temperaturo 350 stopinj in še ne pečite. Za 9-kilogramsko nogo se bo kuhalo približno 3 ure.
Prepričajte se, da krompir in jagnjetino pražite s sokovi med kuhanjem.
Najbolje je, da uporabite zanesljiv mesni termometer za merjenje dojenosti, ker se pečice razlikujejo. Želim odstraniti jagnje iz pečice, ko termometer, vstavljen v najmočnejši del noge, doseže 155 stopinj (F).
Odstranite nož jagnječevega krožnika, pokrijte in pustite počivati vsaj 15 minut pred rezanjem.
Medtem ko jagnjetina počiva, lahko povečate toploto pečice na nizko nastavitev pečice in po potrebi dodate krompir malo dodatno barvo. V nasprotnem primeru krompir odstranite na krožnik, dajte jim stiskanje limone in potresemo sol in nato služimo z jagnjetino narezano.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1526 |
| Skupna maščoba | 100 g |
| Nasičena maščoba | 37 g |
| Nenasičena maščoba | 48 g |
| Holesterol | 382 mg |
| Natrij | 1.761 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 106 g |