Sveža zeljna juha ali shchi je ena izmed narodnih jedi Rusije. Ko je juha narejena z kislo zelenjavo, je znana kot kisla shchi ali kislye shchi , in ko je narejena s kislino, špinačo in drugimi zelenjavo, je znana kot zelena šchi ali zelyoniye shchi .
Kot pri večini jedi se recepti razlikujejo od kuhanja do kuhanja in od regije do regije. Ta recept z zeljem je brez mesa in ne vsebuje kislega zrnja. Glejte spodaj, po navodilih za recept, za povezavo z bolj tradicionalnimi recepti za juho.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 unč (3 žlice) masla
- 1 velika sesekljana čebula
- 1 veliko glavno zelje, razrezano na drobovje
- 1 velika olupljena in grobo naribana korenčka
- 1 sesekljano zeleno rebro
- 1 lovorjev list
- Črn poper po okusu
- 8 skodelic vode ali zelenjave
- 2 velika olupljena in grobo sesekljana rdeč krompir
- 2 velika olupljena, zasejana in sesekljana paradižnikova ali 1 (14-unča) nedokončana kockasta paradižnika
- Sol in poper po okusu
- Svež koper za okras
- Kisela smetana za okras
Kako narediti
- V velikih ponevih ali nizozemski pečici suté čebulo v maslu do prosojnice.
- Dodamo razrezano zelje, grobo naribano korenje in sesekljano zeleno in pomešamo približno 3 minute, pogosto mešamo.
- Dodajte lovorjev list, črne poperne okuse in 8 skodelic vode ali zelenjave. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrite 15 minut.
- Dodajte olupljen in grobo sesekljan krompir v juho in ga vrnite v vrenje. Zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrijte, dokler krompir ne razstavi, približno 10 minut.
- Dodajte sesekljani svež paradižnik ali nedokončane konzervirane paradižnike in vrnite k vrenju. Zmanjšajte toploto in razkrojite, razkrite, 5 minut. Po okusu prilagodite začimbe s soljo in poprom.
- Odstranite lovorjev list in poperke iz lonca. Nekateri kuharji zapustijo poperke. Postrezite juho v toplih kegljih z koperjem in kislo smetano kot okras. Po želji, skupaj z rženim kruhom .
Tradicionalni recepti Ruske juhe
Tipičen ruski obrok se začne z zakuski , se pomakne na čudovito skodelico juhe, nadaljuje na enako čudno glavno smer in konča z ne tako sladkim sladico. Juha se tradicionalno uporablja v Rusiji vsakodnevno in razlaga navidezno neskončne sorte.
Poleg ščetov so najbolj priljubljene in najbolj tradicionalne juhe rassolnik , borshch (sladkorna pesa), botvinia (ribja juha z zeleno zelenjavo), solyanka (mačka s hrano ), kharcho (gruzijska janjetina in riževa juha ), ukha (ribja juha), sukhoi gribnoi (gobova juha), okroshka (hladna zelenjavna juha z mesom) in šav (kislinska juha).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 218 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 753 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 11 g |