Za cenovno ugodno spremembo za gobe za piščance, poskusite piščančja jetra v tej okusni pašteti, ki je znana tudi kot "sesekljana jetra". Pred načrtovanjem hlajenja čez noč pustite mešanice okusov.
Kaj boste potrebovali
- 4
- trdo kuhana jajca , rezervira 1 za okras
- 1 velika
- sladka čebula , drobno sesekljana
- 1 srednje kapljice
- česen , zdrobljen
- 1/3 skodelice mehkega margarina ali 5 žlic, narejenih piščančje maščobe (schmaltz)
- 1 žlička morske soli ali
- košer sol
- 1 funt (450 g) kuhanih kosher piščančjih jeter
- 20 mletje črne barve
- poper
- Veliki ščepec zemlje
- muškatni orešček
Kako narediti
- Nežno sesek čebula in česen v maščobi na nizki vročini, dokler ne porjavi, vendar ne spali. Čebulo in česen potresemo s soljo takoj, ko začnejo ven.
- Rezino 3 trde kuhanih jajc na polovici. Ohladite preostalo jajce, ki se uporablja za okras.
- Očiščite čebulo, česen in kapljice v posodo živilskega obdelovalca, opremljenega s kovinskim rezilom. Mešajte do gladke. Dodajte trdo kuhan jajca, kuhan piščančja jetra, črni poper in muškatni orešček. Postopek dokler ni gladko. Okusite in prilagodite začimbe, upoštevajte, da se okrepi med hlajenjem.
- Pražena mešanica piščančjih jeter v plastično zavito okrasni plesni ali skledo. Pokrijte z drugo plastjo plastične folije, stiskalno zavito, da se dotaknete vrha pate . Hlajenje najmanj 12 ur ali čez noč.
- Ko je pripravljen za servisiranje, vzemite stran iz hladilnika in odstranite plastično prevleko. Obrnite se na okrasno posodo in odstranite spodnji sloj plastične folije. Pustimo, da počivamo pri sobni temperaturi 30 minut do 1 ure, nato pa še pred reakcijo rešimo preostala trdna jajca na vrhu.
Nasveti
- Postrežemo s toplim francoskim kruhom ali challahom , meljo tost ali solinami .
- Lahko se ohladi do 5 dni ali zamrzne do 1 meseca.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 250 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrij | 441 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 20 g |