Pravilna priprava to strupeno rastlino pretvori v zdravo zdravljenje
Rhubarb stebla spominjajo na zeleno s podobno snap, a odločno tart okus. Zmešajte tango s sladkorjem in ta vsestranska zelenjava je dobra za sladke in slane jedi, ki segajo od pite do chutneys do juhe. V srcu oblikovani, široko vijani listi vsebujejo oksalno kislino, ki je lahko strupena, kadar jo porabite v velikih količinah, zato jih zavrzite, preden uporabite ali shranite stebla.
Uživajte v Rhubarbu v moderaciji
Stebri rahbarjev so barve od bledo zelene do globoko vijoličaste rdeče.
Povprečna poraba rabarbara, približno 2/3 skodelice, prispeva k zdravemu gibanju črevesja zaradi svoje visoke vsebnosti vlaken, lahko pa ima tudi večje količine pomirjevalnega ali odvajalnega učinka. Zgodovina beleži rabarbarja med zdravili, ki se trgujejo ob svileni cesti.
Rhubarb vsebuje več kalcija kot primerljiva skodelica mleka, vendar v obliki telesa ne more zlahka absorbirati. Vendar pa peclji zagotavljajo zdrave količine vitaminov K in C, kalija in mangana, med drugimi vitamini in minerali. Kljub temu, da naravno nizko kalorije z 20 kalorijami na servijo rabarba zahteva sladkanje, da postane okusno za večino ljudi. Dodan sladkor znatno poveča število kalorij in negira nekatere koristi za zdravje.
Kako kuhati z rabarbara
Večina receptov vas usmeri v maceracijo, pečenje, pečenje ali kako drugače pripravite sesekljano rhubarb najprej, ki vam omogoča, da sladkobne stebel sladkane, preden jih uvajate v svojo posodo.
Lahko uporabite sladkor ali alternativno sladilo. Seznanjanje rabarbara z drugo naravno sladko sadje vam omogoča, da zmanjšate dodan sladkor. Klasična torta iz rdeče jagode je dober uvod v to intrigantno sestavino. Prav tako sije v pikantih, čipsih, pudingih, sladoledu, tekočinah in marmeladi.
Če vam kisli ugriz privlači vas, poskusite rabarbare, rabarbare in celo kmečke koktajle. Lahko uporabite mleto surovo rhubarb kot hrustljav okras za juhe, enolončnice, tacos in solate, ali pa se lahko pojavi kakršno koli mesto, na katerem se lahko pojavijo suhe redkve.
Prodajalne prodajalne prodajajo konzervirane rabarbare vse leto, vendar ne pozabite, da že vsebuje precej sladkorja. Kupite jo sveže na trgih kmetov od pozne pomladi do sredine poletja ali kadarkoli zamrznjeno, tako da lahko nadzirate količino sladila, ki vam omogoča večjo prilagodljivost s svojimi recepti.
Rhubarb dobro raste v zimskih podnebjih, bodisi v tleh ali v lončkih, zato, ko spoznaš privlačnost tega ponižnega stebla, bi morda želeli razmisliti, da bi raste svoje. Ko je ustanovljen, potrebuje malo vzdrževanja in ima ugled plodnega proizvajalca, zato bi raste lastno, kar vam bo omogočilo uporabo, zamrznitev in skupno rabo.
Več o Rhubarb in Rhubarb Recepti
Ne moreš dobiti dovolj rabarbara? Če želite izvedeti več, si oglejte te druge rahubarbene vire:
Rhubarb shranjevanje in izbor
Rhubarb Kuhanje Nasveti in Namigi
Rhubarb sorte
Rhubarb zgodovina
Rhubarb recepti
Rhubarb Cookbooks
Naučite se, kako kuhati več kot le pite z rebarbami teh velikih ljubiteljev kuharice reverice:
Vsaka kaka pot z Rhubarbom: Rebalona Cookbook Amanda Brannon
Joy of Rhubarb, ki jih Theresa Millang
Rhubarb: Več kot samo pite Sandi Vitt