Ta recept za ruski božični kruh ali krendel / krendl proizvaja kruh s sladkim kvasom v obliki pršuta, napolnjen s suhim sadjem, ki ostane navaden ali rahlo leden, ali pa se praši s sladkorjem slaščičarjev ali posuti s grobim sladkorjem pred pečenjem.
Nekateri krendeli so valjani kot za želeje, nato pa zaviti v okroglo obliko, ne da bi jih oblikovali v predpražnik. Nekateri pa so preprosto zviti kot za želerolu in pečeni kot valja brez oblikovanja.
Medtem ko sta kulich in paska tradicionalna za Veliko noč, je krendel najprimernejši božični kruh. Tukaj je več vzhodnoevropskih božičnih receptov za kruh in tukaj so božični recepti po celem svetu .
Kaj boste potrebovali
- Testo:
- 1 paket 1/4 unč
- kvas (aktivno suho)
- 3 žlici sladkorja
- 3/4 skodelice mleka (toplo)
- 1/4 skodelice / 1/2 masla (mehčanje)
- 1-1 / 2 žličke ekstrakta vanilije
- 1/2 žlička soli
- 2 velika jajčne rumenjake (glej opombo spodaj)
- 3 skodelice moke (večnamenski, več ali manj)
- 1/4 skodelice masla (stopljeno)
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 2 žlici sladkorja
- Polnjenje sadja:
- 2 žlici masla
- 2 žlici sladkorja
- 1/3 skodelice suhih (razrezane, sesekljane)
- 1/3 skodelice hruške (posušene, narezane)
- 2/3 marelice (posušene, narezane)
- 1 velika jabolka (olupljena, zdrobljena in narezana)
- 1 skodelico belega vina (sladek ali bel grozdni sok)
- Glaze:
- 1 skodelica sladkorja (slaščičarje)
- 2 žlički limoninega soka (ali mleka)
- 1/8 žličke ekstrakta vanilije (ali izvlečka mandljev)
- 2-3 žličke vode (toplo)
Kako narediti
- Za pripravo testa: v velikem mešalniku za posodo ali stojalo raztopite kvas v 3 žlici sladkorja in 3/4 skodelice toplega mleka. Dodajte 1/4 skodelice masla, 1 1/2 žličke vanilije, soli, jajčnih rumenjakov in 1/2 skodelice moke. Uporaba lopatne priponke premagajte, dokler ni gladka. Dodajte dovolj preostale moke, da dobite mehko testo. Preklopite na kavelj za testo in gnetite do gladke in elastične, približno 6 minut. Položite v oljni skledi, pokrijte z oljenim plastičnim ovojem in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji.
- Medtem, da se polnjenje: V veliki ponvi, prinesite maslo, sladkor, suhe slive, hruške, marelice, sveže jabolko, posušeno hruško in vino ali sok. Zmanjšajte vročino in potopite približno 30 minut ali dokler sadje nežno in mešanica se je zgostila, kot marmelada, občasno mešanje. Ohladi na sobno temperaturo.
- Ko je testo poraslo, ga potegnite navzdol. Na rahlo prepleteni površini ali med listi pergamentnega papirja se potegnite v pravokotnik s 32-palčnimi zasloni. Čopič z raztopljenim maslom. Po maslu potresemo mešanico cimetovega sladkorja. Polnjeno ohlajeno sadje napolnite do 1 cm robov. Zavihajte s 32-palčne strani kot za jellyroll. Zaplombite skupaj. Prenesite v pergamentno obložene pločevine, obrnjene s stranjo navzdol. Oblikujte obliko kozarca ali tuljavo. Pokrijte z namaženim plastičnim zavitkom in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji približno 30 minut.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Pečemo kruh 45 minut ali dokler neprestano prebere termometer 190 stopinj. Medtem ko kruh peče, naredite glazuro, tako da v majhni posodi združite sladkor, limonin sok ali mleko, ekstrakt vanilije ali mandljev in dovolj vode, da naredite gladko in tekočo glazuro.
- Odstranite krendel iz pečice, da se ohladi 10 minut na žici. Medtem ko je še vedno rahlo vroče, prelijemo po vrhu. Pustite, da se ohladi pred rezanjem in rezanjem.
Opomba: Zamrznite ostanke beljakovin, ki ste jih prejeli, ali poskusite z enim od preostalih receptov za jajčne beline .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 94 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |