Ta ruski recept za casserole iz rdečega pireja ali Tykvy Ris Zapekanka , je znan tudi kot Pumpkin-Rice Kašica ali Risovaya Kasha s Tykvoy (Risovaâ Kaša s Tykovo). V ruskem jeziku. Beseda Kasha se nanaša na vsako kuhanega zrnja ali žita. Najbolj priljubljeni kaši so narejeni z ajdo, proso, zdroba, oves, ječmen in riž. V ZDA se "kaša" nanaša na aromatizirane ajde, ki se pogosto uporabljajo v židovskem kuhanju kot polnjenje v kobah in drugih receptih ter v priljubljeni jedi, znani kot Kasha Varnishkes .
Čeprav je tradicionalno služil kot stranski krožnik, ga lahko služi kot topla sladica (navsezadnje so bučke in drugo squash plodovi , ne zelenjava), če zaužijete sladkor, podoben bučnemu riževemu pudu ali kremniku.
To bi naredilo odlično središče za vsako jesensko tematsko večerjo, saj je pečena v votlini bundirani lupini (čeprav se bo odlično pekla tudi v posuši iz kozarec).
Kaj boste potrebovali
- 1 (4-funt) buče
- 1 1/2 skodelice
- dolgozrnat riž , speremo in izpustimo
- 2 velika
- piščančja jabolka (kot Granny Smith), olupljena, strnjena in narezana
- 1/2 skodelice
- zlati rozini
- 1/2 skodelice posušene kisle (ali sladke) češnje (
- poskušajte posušiti svoje doma )
- 4 unčne maslene masline, stopljene
- 1 žlica sladkorja ali več po okusu
- 1/4 čaša vroče vode
Kako narediti
- Operite in posušite bučo. Izrežite stegen in pustite na stran. Odstranite vrvice in semena buče in jih zavrzite ali pa pozneje pečite. Z balončkom ali drugim orodjem, iztisnite čim več bučnega mesa, kot je mogoče, ne da bi preluknjali kožo in preveč raztrgali stene. Sesajte meso in pustite na stran.
- V veliki ponvi dodajte 3 kvarte soljene vode in zavrite riž. Pokrijte in kuhajte na visoki vročini, dokler še malo al dente , približno 15 minut. Dobro izpraznite.
- Medtem, pečico segrejte na 325 stopinj. V veliki skledi združite sesekljan bučo, delno kuhani riž, rozine, suhe kisle (ali sladke) češnje in raztopljeno maslo. Začinite s sladkorjem, soljo in cimetom.
- Ker se bo raztegnila, namažite bundev s bučko z mešanico in jo potresite z vročo vodo. Pokrov rezerviranega bučnega pokrova postavite na tesno. Položite na pecilni plošči in pecite, dokler se bučica ne razkuži (ko se lahko konica tanjšega noža vstavi v bučo), približno 2 uri. Odstranite iz pečice. Naj se ohladi približno 10 minut. Cut v klin in služi.
Vir: Prilagojeno iz recepta na spletnem mestu RusCuisine.com
Riž v Rusiji
Po podatkih Mednarodnega centra za napredne sredozemske agronomske študije v zadnjih 65 letih v Rusiji gojijo več kot 30 sort riža, večinoma v Krasnodarski, Rostovski, Primorski in Astrakhanski regiji ter v republikah severnega dela Kavkaza .
Riž v ruskem kuhanju
Pisatelj Evgeny Borodich v Rusiji izven naslovnic pravi, da so se v 17. stoletju Rusi verjetno najprej začeli ukvarjati s rižem v času vladavine Petra Velikega. Danes je postal priljubljen del ruskega kulinaričnega repertoarja, ki se pojavlja v vsem od riževke ( risovaya kasha ) do sladkih ali slanih pite do juhov , kot načina za raztegovanje mesa , kot način za zmanjšanje presežne soli (zavite nekaj riža v maslu muslina, vezati in suspendirati v slani hrani), za verske obrede, kot so poroke (metanje riža na neveste in ženina naj bi prineslo srečo in izobilje) in pogrebi, ko se jedo kutija .
Kutia je tradicionalno narejen s pšeničnimi jagodami in rižem, pa tudi z rižem in rozinami - riž, ki simbolizira večno življenje in rozine, ki simbolizirajo nebeški mir.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 406 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrij | 14 mg |
| Ogljikovi hidrati | 64 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 6 g |