Ruski velikonočni kruh (Kulich)

Ruski kulich je slastni kruh, ki ga običajno služijo na Velikonočni. V Rusiji brez velikega, cilindričnega kruha, ki ga je blagoslovil župnik, ne bi bila velika noč v nedeljo.

Še ena pripravljenost za veliko noč je paskha , sladek oblikovani sirni sladek, ki se pogosto razprostira na kulichovem delu.

Kulich je križ med kruhom in torto z rahlo sladko drobtino. Kot pri večini živil se recept razlikuje od družine do družine. Ampak to ponavadi ima rozine, oreščke in kandiran citrus skorja. Potrebovali boste 2-kilogramsko kavo ali kulich pan, da ga pecite.

Ta recept zahteva 8 jajčnih rumenjakov in le 2 beljakovin, tako da zamrznejo preostale jajčne belce in jih shranite za recepte, kot so meringue torte .

Kaj boste potrebovali

• Za kvasovke:
• 2 1/4 žličke aktivnega suhega kvasa
• 1/4 čaše vode (toplo)
• 1/4 skodelice belega sladkorja
• 1/2 skodelice mleka (olupljeno, ohlajeno na 110 F)
• 1 skodelica za večnamensko moko
• Za testo:
• 4 unci nezaslojenega masla (sobna temperatura)
• 1/2 skodelice belega sladkorja
• 8 velikih jajčnih rumenjaka (sobna temperatura, 2 rezervna jajca)
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 2 žlički kardamoma
• 1/2 žlička soli
• 3 do 3 1/2 večnamenske moke
• 1/3 skodelice rozin (zlati)
• 1/4 skodelice mandljev (zdrobljen)
• 1/4 skodelice kandiran oranžna skorja (sesekljan)
• Za Glaze:
• 1 skodelica slaščičarskih sladkorjev
• 2 žlički limoninega soka
• 1/8 čajne žličke mandljevega izvlečka
• 2 do 3 žličke vode (toplo)

Kako narediti

Medtem ko je več korakov, je ta velikonočni recept za kruh razdeljen na uporabne kategorije, ki vam pomagajo bolje načrtovati pečenje.

Naredi spužvasto kvasico

1. V veliki skledi združite kvas, vodo, 1/4 skodelice belega sladkorja in mleko. Zmešajte, dokler se kvas in sladkor ne raztopita. Mešamo v 1 skodelici moke, dokler dobro ne mešamo.
2. Pokrijte in pustite stati na toplem mestu 1 uro.

Naredite testo

1. V skledo mešalnika stojala združite maslo, 1/2 skodelice belega sladkorja in jajčne rumenjake. Dodajte mešanico kvasovke in temeljito združite. Dodajte vaniljo, kardamom, sol in dovolj od 3 do 3 1/2 skodelice moke, da naredite mehko testo. Mešajte iz rozin, mandljev in oranžne kože.

1. V majhni skledi premijete 2 rezervirana jajca, dokler ne ostanejo trdni. Preklopi jih v testo. Gnetite stroj ali roko, dokler se gladko in elastično testo ne pojavi, približno 3 do 5 minut. Postavite v skledo z mastjo in obrnite enkrat, da obložite obe strani. Pokrijte z namaženim plastičnim ovojem in pustite, da se dvignete, dokler se ne podvoji.
2. Obložite 2 kilograma kave ali kulich pan s pršenjem za kuhanje. Pustite testo in gnetite nekajkrat. Namestite ga v pripravljeno posodo, pokrijte s prevleko iz mastne plastike in pustite, da se dvigne, dokler testo ne doseže vrha posode.

Pecite Kulicha

1. Ogrevalna pečica do 400 F. Postavite ponev na pekač in pecite 10 minut. Zmanjšajte toploto na 350 F in pecite še 35 do 40 minut ali dokler tester za torto ali dolg zobotrebec ali tanko nabiranje ne izstopa.
2. Odstranite kulich iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut. Odstranite iz pločevine in se ohladite na žični stojalo. Medtem ko je še vedno rahlo toplo, prelijemo glazuro (glej spodaj) nad vrhom kulicha.

Naredite Glaze in Postrežite

1. Medtem ko kulich peče, pripravite glazuro v majhni skledi s kombinacijo sladkorja sladkorja, limoninega soka , mandljevega ekstrakta in dovolj toplo vodo, da naredite gladko in tekočo glazuro.
2. Nalijte na vrhu kulicha, ki ji omogoča, da poteka po straneh torte.
3. Da bi služili, odrežite krono in rezino bazo v krogih. Da bi ostali ostanki ostali vlažni, zamenjajte krono.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	271
Skupna maščoba	12 g
Nasičena maščoba	5 g
Nenasičena maščoba	5 g
Holesterol	72 mg
Natrij	380 mg
Ogljikovi hidrati	37 g
Prehranske vlaknine	3 g
Beljakovine	5 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)