New Orleans je kot nobeno drugo mesto na svetu, njena identiteta pa jo opredeljujejo glasbeno-jazz, blues in zydeco-skupaj s hrano, ki je odvisna od obogatenega in začinjene kuhinje, znane kot Cajun in Creole. Če ste hodili v francoski četrti, so ti zvoki in okusi, kar ste nedvomno zapomnili.
Toda tudi če živite na stotine kilometrov od New Orleansa ali še nikoli niste bili tam, lahko s tem receptom za morsko hrano Creole prinesete ikonični okus tega mesta, kjer se som in kozica hitro kuhata v začinjeni omaki čebule, česnu , zelena, paradižnik in začimbe, nato pa celotno okusnost služi nad rižem.
Kot pravijo, "laisse manj bonus temps vladar," pustite dober čas roll!
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice olja ali slanine
- 2 žlici vsestranske moke
- 4 zelena čebula z vrhovi (sesekljan fine)
- 1 česen česna (mleto)
- 2 rebra zelena (narezana fino)
- 2 pločevinke (po 16 unč) paradižnika
- 1 veliki lovorni list (razpadel)
- 1 žlička soli ali po okusu
- 1 čajna žlička timijana ali po okusu
- Črn poper po okusu
- Tabasko omako po okusu
- Fileti s seskomi od 1 do 3/4 poundov (rezani prečno v 1-palčne trakove)
- 1/2 kilogram kosmičev (olupljeni in očiščeni)
Kako narediti
- Olje segrejte v nizozemski pečici ali skladišču.
- Dodamo moko v vroče olje in premešamo na srednji vročini do globoko zlate rjave barve; pazite, da moke ne boste spali.
- Dodajte čebulo, česen in zeleno, nato pa kuhajte, dokler čebula in zelena nista čvrsta, občasno premešajte.
- Dodajte paradižnik, lovorjev list, sol, timijan, poper in omako Tabasco.
- Zmešajte razkosano mešanico, občasno premešajte, dokler se ne zgosti, približno 20 do 25 minut.
- Dodajte ribe in kozice; pokrijte in potopite približno 5 do 7 minut ali dokler kozice in ribe niso luskane in narejene, vendar ne prekomerno.
- Postrežemo vročo kuhani beli riž.
Vročanje predlogov in variacij
Za verodostojni obrok v New Orleansu služite morski sadeži Creole s kletkami iz russet ali sladkega krompirja in majonezom iz čila, zelenjavne pasme ali brokoli, črno-zeleni grah in / ali koruzni kruh. Če služite tej jedi za zabavo ali Mardi Gras, naredite samopostrežni bife specialitete, kot so kozica ali rakovica etouffee, jambalaya, umazan riž, rdeči fižol in riž z andouille klobaso ali pršutom, piščančji andouille gumbo in polnjeni somat. Za sladico, New Orleans beignets in močno kavo ali espresso. Za pijače, klasični Sazerac ali orkan.
Če želite odstraniti sok, lahko naredite kozo iz kozic . In za zaseden teden dni, lahko vlečite kremo iz kozice pred zamrzovalnico za hiter in okusen obrok.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 917 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 17 g |