Kratka zgodovina skupnih sestavin
Mehiška cena je kot talilna lonec kuhinj. Začeli so z lastnimi domačimi okusi in sčasoma dodali vplive iz Španije, Evrope, Indije in celo Kitajske.
Native Ingredients
Meso je bilo redko, preden so prišli Španci, zato so mehiški domači prebivalci uporabljali koruzo in fižol kot svojo glavno prehransko rezino. Chiles in težke začimbe so bili uporabljeni, da bi njihove jedi okus. Mehiške obmorske skupnosti se opirajo na številne morske jedi kot vir mesa za svoje jedi.
Kmalu so Španci prinesli česen, čebulo, sir, pšenico, piščanca in še več. Native mehičani so kmalu spravili te nove predmete v svoje avtohtone jedi.
Chiles
Ena od prvih stvari, ki se vam lahko spomnimo, ko pomislite na mehiško hrano, je čilija . Obstaja veliko vrst čili, ki se uporabljajo, kot so začinjeni jalapeno, flavorful ancho in ognjeni serrano . Chiles okusi vse od juh in omakov do salsas in mol. Uporabljajo se lahko sveže, cele, dimljene, posušene ali v prahu in se lahko štejejo za začimbo.
Fižol
Druga pogosto uporabljena sestavina so fižol, kot so črni fižol in pinto fižol. Uporabljajo se za izdelavo jedi, kot so prepečeni fižol, fižol solate, juhe in še več.
Maščobe
Ne boste našli masla v tradicionalni mehiški kuhinji. Danes večina ljudi uporablja rastlinsko olje kot maščobo za kuhanje, vendar bolj tradicionalni način kuhanja z mastjo. Mamica daje čudovit okus masi, ki se uporablja za tamales, in ponovitev fižola.
Zelenjava
Ne pozabimo na koruzo. Tovrstni prebivalci so to stolpec uporabljali kot enega glavnih virov prehrane. Ponavadi se posuši in zmelje, nato pa dodamo tekočine ali maščobe. Ground koruza sestavljajo tortiljske čipke, koruzno tortilje, masa in še več.
Sveži paradižniki se uporabljajo surovi v salsah in se uporabljajo tudi kot toppings in polnila za taco in burritos.
Paradižnik se običajno ne uporablja za izdelavo omake. Večina rdečih omake, ki jih najdete v Mehiki, so narejene iz čile. Kuhani ali konzervirani paradižniki se prav tako uporabljajo kot okusi za riž, solate in juhe.
Nenavadne sestavine
Včasih se neobičajne sestavine uporabljajo za plast okusov. Odličen primer je tradicionalni Molj (MOR). Več kot 30 različnih začimb se uporablja tako, da vključujejo kakav in arašide ali arašidovo maslo. Kakav je odlična začimba, ki prinaša bogat okus.
Kaktus se pogosto uporablja kot osnova za glavne jedi. Težko je delati s prstnimi trni in obstajajo še posebni noži, ki olajšajo delo.
Novi dodatki
Ko so Španci začeli uvajati nova živila, so domačini začeli mleto tortilje in dodali meso svojim tradicionalnim jedem.
Morda mislite, da je obilo sira tradicionalno v mehiških jedeh. V resnici je to nedavni dodatek k mehiški kuhinji. Mehki siri, kot so Panela, Queso Blanco ali Queso Fresco , dobro delujejo v enchiladas in quesadillas. Jack sir, ki izvira iz ZDA, je tudi okusen in se dobro pari z večino mehiških okusov.
Zdaj, ko imate malo znanja o običajnih sestavinah, ki se uporabljajo v mehiški hrani, preizkusite recept!