Turai Ki Sabzi je severni indijski recept za mešano ocvrto kitajsko okra.
Sama po sebi, turai ali kitajski okra je dokaj nevtralna degustacija in se zdi precej dolgočasna za večino ljudi. Dobro je, vendar se lahko dvigne na nekaj posebnega in postane zadovoljiva in okusna jed ali glavni obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt (1/2 kg) turai (kitajski Okra) pripravljen, kot je opisano spodaj
- 3 žlici nevtralnega olja za kuhanje, kot so zelenjava, canola ali sončnica
- 1 čajna žlička
- semena kumine
- 1 čajna žlička
- Saunf (seme komorščaka )
- 2 suhih rdečih čilij, razčlenjenih na majhne koščke (neobvezno, vendar daje jedu lep krik)
- 2 velika čebula, narezan na tanko
- 1 čajna česna pasta ali drobno sesekljan česen
- 2 velika paradižnika sesekljano v redu
- 1 žlička koriandra
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu (neobvezno)
- Sol po okusu
Kako narediti
Pripravite Turai / Okra
- Ker ima celotna zelenjava na površini trde grebene, bo potrebovala posebno pripravo. Po pranju in grizanju vsakega turaja suha. Izrežite vrhove in dna vsakega turaja, nato pa z zelenjavnim lupilcem strgajte s trda grebena.
- Kožo med grebeni je mogoče pustiti, ker je precej mehka. Turaj odrežite na okrogle, ploščaste kose, debeline približno 1/3 palca.
Kuhajte Turai / Okra
- Nastavite vok ali kadhai na srednji vročini. Ko je vroč vroč, dodajte kuhinjsko olje in segrevajte.
- V vročo olje dodajte kumino seme in seme komarčka. Dovolite jim, da splutter. Ko se splutje ustavi, dodajte suho rdeče čilove in ga pustite 30 sekund. Čili bodo obrnili nekoliko temnejšo barvo.
- Zdaj dodajte narezane čebule in jih zmešajte, dokler niso mehki. Čebulo dajejo posodo značilno sladko, zato ne porjavite čebule, ker bodo izgubili to sladko kožo. Med čiščenjem čebule pogosto premešajte, da se prepreči njihovo gorenje.
- Dodajte česnovo pasto ali sesekljan česen in pivo za 1 minuto.
- Zdaj dodajte paradižnik in suté, dokler ne začnejo mehak in mlet.
- Dodajte koriander, kumino, kumar in rdeč prah čilija, zmešajte s soljo in dobro premešajte. Sauté to mešanico (znano kot masala ), dokler olje ne začne ločiti od njega. To kaže, da je masala kuhana.
- Zdaj dodajte turaj, ki ste ga pripravili prej. Potresemo z vodo in dobro premešamo, da zagotovimo, da so kosi lepo prekriti z masalom.
- Kuh dokler je turaj mehak, ne pa mulji ( al dente ). Med kuhanjem pogosto premešajte, da preprečite opekline. Če med procesom ugotovite, da se posoda obrača na suho, jo lahko potresete z malo vode, ki pomaga pri kuhanju. Rezultat mora biti dokaj suha posoda.
- Postavi turai ki subzi s chapatisom in vašim najljubšim dedom .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 83 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 193 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 4 g |