Shish Kebab Izvor, zgodovina in družinski recepti

Šiš čebelj je skewer z mesom in zelenjavo in je običajno na žaru. Lahko vsebuje jagnjetino, goveje meso, ribe ali piščanca, pa tudi zelenjavo, kot so zelena paprika, čebula in gobe. Kebabe se lahko proizvedejo tudi s sadjem sami in se navadno imenujejo sadni skewerji, kot so grozdje, borovnice, kumare lubenic, ananaski kosi in jagode. Morda boste našli tudi škrobi, narejeni samo z mesom, na primer s piščančjim satijem ali sate v tajski, indonezijski in malezijski hrani.

Pogosto boste našli to jed, ki je pogosto napačno črkovana kot šaški kobobi ali šali kababs .

Shish Kebab izvora

Izraz shish kebab prihaja iz turških besed, ki dobesedno pomenijo "skewer" in "pečeno meso", in to je podpis turškega obroka. Kebabovi so bili naravna rešitev za nomadska plemena. Nenavadne mesnine so bile marinirane, ne samo, da se razvajajo, temveč tudi, da se znebijo nekaterih zabavnih okusov.

Danes so šiški kebabi v neki ali drugi obliki razširili v večino kultur. Orientalske kulture imajo satay , ki je pražena kosmičasta mesa, ki je vročena s potapljalno omako, običajno narejeno z arašidi. Na Japonskem je jakotori , ki so na žaru iz kruha. V Franciji se imenujejo brochettes , kar pomeni "skewer". Portugalski espetadas , so goveji šiški kebabovi , marinirani v vinu in praženi na odprtem ognju.

Zgodovina Shisha Kebaba

Shish kebab se zdi, da je zgodovina povezana z vojno. Rečeno je, da so turški vojaki uporabili svoje meče, da meso mesarijo v požarih na prostem med njihovim napadom na Anatolijo.

To morda ni prva uporaba kuhinjskega mesa na odprtem ognju, vendar je ime, ki se je zrušilo. Obstajajo zgodovinski in umetniški dokazi, da so grki v bizantinskem času kuhali tudi šiške. Homerjeva odiseja jih tudi omenja. Lahm mishwy je enakovreden šibeljskemu kebabu v arabščini. Meso po izbiri je običajno jagnjetino, meso pa se kuhajo nad ognjem na držalu za odstranjevanje kapljic, tako da se meso nikoli ne dotika žara.

Meso, ki se uporablja v šiških kebabih, je navadno marinirano pred kuhanjem. Osnovna marinada lahko vključuje oljčno olje, limonin sok in čebulo, bolj zapleten pa bo marjoram, razkropljene lovorje, cimet, allspice in druge začimbe. Barva, ki jo dodajajo zelenjava, kot so paradižnik, čebulni klin in zelena paprika, ki se uporabljajo za ločevanje mesnatih kebabov, se zdijo bolj privlačno.

Sorte šiških kebabov

Obstajajo posebna imena za posebne recepte šiške kebaba, vključno z:

• orman kebabi: celotno praženo jagnje
• çoban kebabi: pečenec pečenega mesa, ki se je zlezel skozi palico, ki je gnana v tla pred odprtim ognjem
• hacci osman kebabi: pečenka na vrtljivem pljuvaču
• süt kebabi: meso, parboiled in mleko, nato skewered in pražen
• kushbashi kebabi: skewered in pražen kebab
• koyun kebabi: celotno jagnjetino, praženo v pokriti jami
• kabarma kebabi: žara na žaru, ki se razcepi na trebuhu, ostane cela in je poravnana s kladivom
• kefenli kebabi: pečeno meso, zavito v "pokrov" kruha

Poiščete jih lahko v turških kuharih pod kebaparjem.

Več o receptih Shish Kebabs in Shish Kebab

• Nasveti za kuhanje Shish Kebab
• Recepti Shish Kebab

Kuhinjske knjige