Avtor piše: »ta recept je za sladko in kislo piščanec, vendar lahko namesto tega nadomestite svinjsko svečko ali pusto goveje meso. Če je čas krajši, lahko uporabite komercialne sladke in kisle omake, ki so na voljo v Azijskem delu hrane v vašem supermarketu.« Ta recept je ponovno natisnjen z dovoljenjem Janisovih vrtov. Več receptov lahko najdete na svoji spletni strani Cooking Companion.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma piščanca (od kože, razkosan, razrezan na kose velikosti)
- 1 skodelica za večnamensko moko
- Svež mleti črni poper, mletji ingver in česen v prahu za sezonsko moko, po okusu
- 1/2 skodelice mleka
- 2 jajca
- 1 steklenico rastlinsko olje
- 1 Zeleni poper (opran, semen in razrezan na 1/2-palčni kvadratni bit)
- 1 Rdeča paprika (oprana, zasejana in razrezana na 1/2-palčni kvadratni bit)
- 1 Velika rumena čebula (koža, odstranjena korenina, razrezana na 1/2-palčni bit)
- 2 Srednje korenje (olupljen in okrašen, narezan na diagonalu)
- 1 20-unca lahko
- ananaski kosi v soku (brez dodanih sladil)
- Sladka in kisla omaka:
- 1/2 skodelica rezerviran ananasov sok
- 1 skodelica vode
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice rdečega vina kis
- 3 žlice limoninega soka
- 4 do 6 kapljice rdeče barve hrane
- 2 žlici koruznega škroba (pomešamo z dovolj mrzle vode, da naredimo a
- gnojevka )
Kako narediti
Za piščanca
- Pri rezanju piščanca v koščke kosi odstranite vse maščobe, grizli ali veznega tkiva. Če je piščanec mehko zamrznjen ali skoraj odmrznjen, ga je lažje rezati.
- V majhni ponvi dodajte 1/2-palčno rastlinsko olje. Temperatura segreje na temperaturo globlje.
- V skledi premešajte jajca in mleko. Pobijte, dokler ne boste dobro kombinirani.
- Mlino in začimbe položite v plitvo posodo in premešajte.
- V kosih piščancev v jajcu in mešanici mleka. Pustite prekomerno odtekanje.
- Pijte piščančje koščke temeljito prevlečite v mokro premazu. Tukaj je vaša priložnost, da vadite s paličicami in mokro zadržite s prsti.
- V vročem olju spustite koščke in jukajte do globoko zlate rjave barve. Po potrebi obrnite za enakomerno kuhanje na vseh straneh. Ko je zlato rjava, odstranite v papirnato brisačo pokrito ploščo za odtok.
- Ponavljam, dokler niso kuhani vsi piščančji kosi. Odloži se do montaže.
Za sladko in kislo omako
- Postavite ananas in vodo v omako. Ogrevanje nad nizkim plamenom. Med mešanjem počasi dodajte sladkor.
- Ko se sladkor raztopi, med mešanjem počasi dodajte kis in limonin sok.
- Dodajte koruzno goščo iz koruznega škroba in mešajte med segrevanjem. Privedite do vrenja.
- Nežno premešajte, dokler se ne zgostite. Dodajte barve za hrano (najprej nekaj kapljice in nato prilagodite, dokler ne želite rdeče barve) in premešajte dobro. Nadaljujte segrevanje in mešajte do skoraj sirupa. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Opomba: Sestavljali boste debelino omake, medtem ko je vroča. Zgoščeno bo, ko se bo razveljavilo in ohladilo. Pozneje, ko jo dodamo zelenjavi, bo vlaga iz zelenjave precej raztrgala omako.
Sestavljanje končane posode
- Dodajte malo rastlinskega olja v veliko ponev ali vok. Prižgite temperaturo pri srednji vročini. Dodajte zelenjavo (ne pa ananas) in kuhajte, pogosto mešate, dokler čebula ne začne karamelizirati.
- Dodajte sladko in kislo omako in nadaljujte kuhanje in mešanje, dokler zelenjava ne ugrizne in omaka je ponovno zgostila in se obesi z zelenjavo.
- Dodajte ananas in piščančje koščke ter zložite v zelenjavo in omako. Simmeriramo, dokler ne segrejemo. Postrežite.
- Večina domačih sladkih in kisle omake je narejena z rjavim sladkorjem in omaka ima značilno barvo kave melase v rjavem sladkorju. Ta recept proizvaja rdečo sladko in kislo omako, ki izgleda tako kot kitajska restavracija, ki vzame hrano, vendar mislimo, da ima veliko okusov. Preizkusite in ugotovite, kako enostavno je narediti okusno hrano v orientalskem slogu doma.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 628 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrij | 423 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 47 g |