Vse življenje sem jedel dobro opravljeno hamburgerje. V šestdesetih letih je moja mama spoznala, da redko goveje meso verjetno ni dobra stvar za jesti. Bila je več let pred njenim časom. Zdaj vemo, da lahko zemeljsko meso privede do patogenih bakterij, ki lahko in naredijo ljudi bolne. Izbolelo je veliko izbruhov bolezni pri prehrani, povezanih z neraziskano goveje meso. Najbolj znan je bil izbruh E. coli v škatli leta 1993, ki je okužil 400 ljudi in ubil tri otroke. Burgerje niso bile pravilno kuhane pri tem izbruhu; spremenilo je način, kako so mnogi pogledali na hitro hrano.
Zato doma redko kuham hamburgerje, in ko sem, poskrbim, da so kuhani na najmanj 160 ° F, kot je označeno s termometrom za hrano. Težava je, da je to težko storiti na žaru. Zelo težko je doseči, da je burger dobro pripravljen, ne da bi ga pekoč ali ogrinjal zunaj, ali pa ga pretvarjal v suho komoro. Ampak obstajajo tudi drugi načini, kako se lotiti tega problema!
Lahko pecete svoje hamburgerje . Ali pa jih lahko kuhate v počasnem kuhalniku !
Počasno kuhališče je odlično okolje za to nalogo. Majhna, vlažna vročina kuha meso temeljito, vendar se ne izsuši. Omako je pikantno in začinjeno in je odlično dopolnilo mesu.
Všeč mi je, da služim tem burgerjem na opečenih angleških mufinah, na vrhu pa narezane avokado in kremasto gorčično omako, vendar jim lahko služite na kakršenkoli način, ki bi si želeli. Uživajte v vsakem ugrizu.
Kaj boste potrebovali
- 1 čebula, fino mleto
- 4 stroka česna, mleto
- 1/2 skodelica gorčice, razdeljena
- 1 jajce
- 1 (8 unč) lahko paradižnikova omaka
- 2 žlice Worcestershire omake
- 2 kilograma 90% pusto goveje meso
- 1/3 čilija čilija omaka
- 6 Angleški kolački, razdeljeni in opečeni
- 3 avokada, olupljen, prežvečen in narezan
Kako narediti
V veliki skledi združite čebulo, česen, 3 žlice gorčice, 3 žlice paradižnikove omake in 1 žlico Worcestershire omake in dobro premešajte. Dodajte mleto goveje meso in nežno, vendar temeljito premešajte.
Naredite šest patties z mešanico govejega mesa.
Združite preostalo gorčico, paradižnikovo omako, Worcestershire omako in čili omako v srednji posodi.
Pletenine govejih govejih piščancev z omako v štirinajstem počasnem kuhalniku, pri čemer poskrbite, da dobite dovolj omake med hamburgerjem, da se ne držijo, ko kuhajo.
Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi od 5 do 7 ur ali dokler se hamburgerje ne registrirajo pri 160 ° F, kot je testiran z zanesljivim mesnim termometrom. Burgerji iz počasnega kuhalnika odstranite z lopatico ali žlebasto žlico, da izsušite večino omake.
Sestavite burgerje z angleškimi kolački, avokado, katero koli preostalo omako, če želite, ali druge začimbe in služi.