Ta preprost, a okusen recept za piščančji ocvrt riž bo prosil vsakomur za svojo mizo z živahnimi okusi. To je enostavno narediti doma, in tekmeci ocvrtega riža, ki bi ga dobil v vaši najljubši azijski restavraciji. Če se zgodi, da imate ostanek riža, je ta recept z ocvrtim rižem odličen način za uporabo; vendar pa tudi sveže riž dobro deluje, ko je na pravi način in z desnimi omakami.
Ta recept vas bo naučil, kako narediti ravno to, tako da vaš ocvrt riž okusi tako svetlo in okusno, kolikor je mogoče. Posodo vsebuje tudi zelenjavo (gobe in grah) in se preliva s čebulo, ki ji daje svež in svetel videz. Nekateri tradicionalni navdušenci iz Tajske trdijo, da ocvrt riž, vključno sojino omako, ni verodostojno tajsko, ampak bolj kot kitajski mešanica, medtem ko drugi tajski kuharji, vključno s avtorji kuharske knjige, vključujejo sestavino brez opravičila. Ali je odvisno od vas ali ne. Postrežite s tajsko čilijo omako na strani, za tiste, ki je všeč ekstra začinjeno.
Kaj boste potrebovali
- Za riž:
- 4 do 5 skodelic kuhani riž, po možnosti nekaj dni star
- 1
- piščančje prsi brez kosti ali 2 stegna (narezane v majhne koščke)
- 1 žlica sojine omake
- 2 do 3 žlici rastlinskega olja
- 4 spomladanska čebula (narezani, beli deli ločeni od zelenice)
- 3 do 4 stroka česna (mleto)
- 1 rdeča ali zelena čili (tanko narežemo ali škropljenje čilirskih kosmičev)
- 5 do 7 svežih šiitake gob (narezane na majhne koščke)
- 1 pecelj (narezano na rezine)
- Neobvezno: 1 do 2 žlici piščanca
- 1/2 skodelice
- zamrznjen grah
- 1 jajce
- Za mešanico omake:
- 3 žlice piščančje zaloge
- 3 žlice
- ribja omaka ali več po okusu
- 2 žlici soje omake
- 1 žlica
- limetin sok ali več po okusu
- 1/8 žličke
- beli poper ali ščepec črnega popra
- 1 žlička sladkorja
Kako narediti
- Če uporabljate ostanek hladnega riža, na prste posipajte čajno žličko ali dva olja in delajte skozi riž, ločite grudice nazaj v zrna.
- Sesekljano piščanco položite v skledo in dodajte sojino omako . Dobro premešajte in pustite. Kombinirajte vse sestavine mešanja in zmrzali skupaj v skodelici. Dati na stran.
- Vročino ali veliko cvrtje segrejte na visoki ali srednji visoki vročini. Sesajte v 2 žlici olja in se vrtite okoli, nato dodajte bele dele spomladanske čebule ter česen in čilije. Mešajte 1 minuto, nato dodajte piščanca. Premešajte 2 do 3 minute ali dokler piščanca ne postane enakomerno neprozorna.
- Dodajte gobe in zeleno ter mešajte 2 do 3 minute, dokler se ne sveže (zelena bi morala ostati nekoliko hrustljava). Če se vaš wok ali posoda preveč posuši, dodajte malo več olja ali 1 do 2 žlici piščančjega jekla.
- Ohranjanje toplote visoko, dodajte riž. Premešajte z lopatico ali drugim ravnim pripomočkom, da rahlo dvignete in zavrtite riž. Postopoma začnite dodajati mešano omako, od 1 do 2 žlici hkrati. Nadaljujte s cvrtjem 6 do 10 minut, ali dokler ne dodamo omake.
- Dodamo zamrznjeni grah in premešamo, da se vključi. Nato potisnite vse, da odkrijete sredino ponve. Crack v jajce in hitro premešajte-Fry na scramble. Nadaljujte z mešanjem in cvrtjem vse skupaj na visoki vročini še dve minuti ali dokler je riž lahka in zlahka pade v ločena zrna.
- Odstranite iz toplote in testa okusa, dodajte malo več ribje omake, dokler ne dosežete želenega okusa. Če je preveč slano, dodajte stiskanje limetinega soka. Na vrh z rezervirano zeleno čebulo. Za tiste, ki jim je všeč ekstra začinjen, služijo s tajsko čilijo omako na strani.
Kuhanje Nasveti za Fried riž
Čeprav mešanje-cvrtje izgleda preprosto, je nekaj nasvetov v mislih, tako da ne boste na koncu s pečeno ali neenakomerno kuhano posodo. Nekoliko palčke lažje cvrtijo, saj v posodi hranijo več vlage; če nimate neoluščenega, se lahko posoda preveč suha, še posebej po cvrtju jajca. Dodajanje malo olja lahko pomaga - samo potisnite sestavine v stran in spustite nekaj na dno posode, nato pa nadaljujte z mešanjem-cvrtjem. Tudi to bo vašemu ocvrtim rižem ponudilo restavracijo, ki je videti "sijaj", ko jo postrežemo.
Izogibajte se dodajanju zalog ali drugih tekočin, ko boste sprožili riž, ali pa bo vaš riž preveč težak in grudast.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1338 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrij | 2.012 mg |
| Ogljikovi hidrati | 208 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 57 g |