Opredelitev: Cimet je začimba, ki jo je mogoče kupiti v obliki moke / prahu ali v obliki palic (ali "pepelov"). Cimet ima fascinantno zgodovino , ki vključuje njegovo vlogo v vojni, njeno uporabo kot valuto in njeno uporabo kot afrodiziak. Beseda "cinnamon" se običajno nanaša na dve različni začimbi, ki sta narejeni iz aromatičnih in ogrevanih dreves.
Izraz "cimet" se lahko nanaša tudi na "cimet pečenka", ki je najlažja od vseh kavnih pečk .
Očitno je, kako jasno razkazuje terroir kave fižola. Pogosto se ga uporablja kot privzeto praženo kavo v trgovinah s krofi in gostinci po vsej Združenih državah.
Sorte cimeta
V Severni Ameriki je najpogostejša začimba, označena kot "cimet", pravzaprav cassia, podobna začimba, znana tudi kot kitajska cimet. Pridobijo se iz lubja drevesa Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum je zimzeleno drevo iz južne Bangladeša, Kitajske, Indije, Ugande in Vietnama. Cassia je ceneje za proizvodnjo in ima bolj drzno, manj subtilno okus kot pravi cimet, zato ga včasih imenujemo tudi "pankreski cimet".
Spice, ki je bolj pravilno znana kot cimet, se nabira iz notranjega lubja drevesa Cinnamomum verum . Znana je tudi kot "Ceylon cimet", ki se nanaša na njeno matično državo Šri Lanke (ki je bila prej znana kot Ceylon). Danes se cejlonski cimet pogosto prideluje na Šrilanki, Indiji (zlasti v južni državi Kerala), Bangladešu, Braziliji, Vietnamu in Madagaskarju, med drugimi državami.
Cejlonski cimet ima občutljiv, niansiran okus, ki dobro deluje v sladkih in slanih živilih in pijačah. Ima bledo barvo kot cassia in je sestavljena iz številnih tanjših slojev lubja in ne z enim navitjem lubja. Pravi cimet je dovolj mehkega, da ga jemljemo v (čisti) kavni mlinček .
Druge sorte cimeta vključujejo Cinnamomum aromaticum (bližnji sorodnik cejlonskega cimeta, cimet Saigon (znan tudi kot vietnamski cimet ali cinnamon loureiroi ), camphor lovorov ( Cinnamon camphora ), malabathrum ( cinnamon tamala ) in indonezijski cimet ( Cinnamon burmannii ).
Cimet in zdravje
Cimet se uporablja za različne zdravstvene koristi v alternativni medicini. Ti vključujejo zdravljenje prehladov, prebavnih težav in bolečih menstruacij. Nekateri ljudje uporabljajo tudi cimet kot zdravljenje z diabetesom.
Kulinarična uporaba cimeta
Večina kulinaričnih "cimetov", ki se prodajajo v Združenih državah Amerike, je pravzaprav Cassia. Pravi cimet je bolj razširjen v Mehiki in številnih delih Azije. Okoli sveta se cimet in kasija pogosto uporabljajo za okus živil in pijač. Čeprav se pogosto uporablja za okus sladke hrane, lahko tudi kasija poskrbi za toploto in okus k žlahtnim mesnim in curry jedem. Pravi cimet se včasih uporablja tudi za slane jedi na Bližnjem vzhodu.
Najpreprostejši od teh receptov je kuhan ali infuzen cimet naredi cimet "čaj", ki naredi zdravo zeliščni "čaj" .
Nekateri recepti zahtevajo cimetove štruce / perutnine, medtem ko drugi zahtevajo cimet / mleto cimet. Cimetovo preprosto sirupo lahko uporabite tudi za okus različnih pijač in živil s cimetom, cimetovo rjavim sladkorjem za sladkanje in okusom kave ali čaja ali rjavega sladkorja in cimetovega masla na vrh sladke kruhe in drugo pecivo.
Preden kupite naslednjo serijo cimeta, si oglejte ta priročnik za izbiro in shranjevanje cimeta .