Eden od najbolj spektakularnih načinov za testeninjenje je al-karoksio - kuhano, omočeno, nato zavito v pergamentni papir (ali aluminijasto folijo) in pečeno. To se lahko zdi kot čudna priprava, vendar bodo vaši gostje pozdravili prihod paketa za mizo s pričakovanim pričakovanjem, ki se bo odzvalo veseljem, ko jih odprejo.
Ta tradicionalni italijanski recept zahteva razne školjke, od katerih so mnoge mediteranske in težje najti izven tega območja. Ta posodobljena različica izpusti bolj nejasne školjke. Če so školjke lupinarjev (školjk, itd.) Lepo, jih dobro očistite, preden začnete izdelovati omako in jih ne odrgnite po odprtju: položite jih - lupine in vse - v kartocio in Končnemu jedu bodo dodali poseben dotik.
[Uredil Danette St. Onge]
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1 česen česna (olupljeni in zdrobljeni)
- 1/2 svežega rdečega čipkega popra (narejenega, zasejanega in tanko narezanega)
- Neobvezno: 20 majhnih ligenj (kalamari)
- 20 školjk
- 16 klapavic
- 16 kozic (ali velika kozica)
- 3 zmerno zreli paradižniki (bledi, olupljeni, zasejani in drobno sesekljani ali 10 do 15 češenj, prepolovljen)
- 5 svežih listov bazilike
- 2 žlici svežega peteršilja (mleto)
- 3/4 funtov posušene špagete
- Lepa morska sol, po okusu
Kako narediti
Dobro očistite lupinarje. Postavite lonec s 3 kvarti rahlo nasoljene vode, da zavrejo visoko toploto.
V tem času vlijemo oljčno olje v veliko ponev in dodamo česen, čipov poper in morske jedi. Kuhajte po nizkem plamenu 5 minut, nato dodajte sesekljane paradižnike, baziliko in peteršilj. Simmer 15 minut.
Ogrevajte pečico na 450 F (250 C).
Pazite na preskusno posodo, ko se omaka simpatizira, in ko voda vre, dodajte testenine.
Dajte kuhati do polovice (ponavadi približno 4 minute), nato pa jo dobro odcedite v cedilu in ga prenesite, medtem ko še vedno kapljajo na ponev z omako. Prebite mešanico testenin in omaka s premikanjem ponev, kot bi si, če bi obrnili omlet. Iztegnite dolgi list aluminijaste folije ali pergamentnega papirja in zložite stranice, da naredite škatlasto posodo. Prevažajte testenine na posodo, zložite aluminijasto folijo ali papir preko nje in zmečite robove skupaj, da si zapremo vrečko (po želji lahko naredite tudi posamezne vrečke za goste). Pečemo 5 minut v pečici, pri čemer se bo vreča pomaknila navzgor. Potisnite na posodo in jo odprite za mizo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 638 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 124 mg |
| Natrij | 1.178 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 56 g |