Huevos rotos ali "lomljena jajca" je neverjetno enostaven recept, ki se lahko vroči kadarkoli v dnevu. To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v gostilnah po vsej Španiji . Španci bodo najverjetneje jedli to okusno jed iz ocvrtega krompirja, chorizo klobase ali jamona in popolnoma ocvrtih jajc kot kosilo ali večerjo. Vendar pa naredi krepak zajtrk, ali vroči brunch, preveč.
Če želite pripraviti ta recept huevos rotos , preprosto pržite krompir in čebulo ter vrhnite z rahlo zasutim španskim chorizo ali chistorra klobasami in ocvrtimi jajci (kuhana sončna stran navzgor) in ste skoraj končali! Pred vročitvijo morate razkosati jajca, pustiti rumenjake brezplačno. Zato se to okusno jed imenuje prekinjena jajca!
Medtem ko tradicionalni recepti huevos rotos uporabljajo špansko polnovreden šunka (jamón) ali klobase (chorizo), lahko tudi vrhnite huevos rotos z zasajeno zelenjavo, krvavo klobaso, slanino, ocvrto papriko ... možnosti so neskončne!
Kaj boste potrebovali
- 1/2 velika čebula
- 5 srednjega krompirja
- 16 oz. (500 ml) deviškega oljčnega olja za cvrtje
- 4 oz.
- Španski chorizo ali Serrano šunka ali 1 klobasa klobase (iz Navarre)
- 5 velikih jajc
Kako narediti
- Olupljajte in razrežite 1/2 velike rumene ali bele čebule in prežvečite v nekaj žlici ekstra deviškega oljčnega olja. Ko je čebula mehka in prozorna, jih odstranite iz posode in jih zadržite na plošči.
- Nato lupite in rezite krompir po dolžini, nato pa v "krompirček". Dodatno deviško oljčno olje segrejte v velikem, težkem dnu ponve nad srednjo vročino. Sperite krompir in jih posušite v ponev. Ko je krompir končan, krompir iz posode odstranite z lopatico lopatico. Razdelite med štirimi skledami in jih ogrejte.
- Medtem ko krompir cvrti, rezino chorizo ali chistorra klobase. Pour 1 žlico oljčnega olja v majhno ponev in zaprite klobase. Nato odstranite klobase in pustite na stran.
- Če uporabljate špansko sušeno šunko, kot je Serrano ali Iberijsko šunko, ga ne kuhajte. Rezine šunke razrežite na majhne koščke in jih razdelite med sklede.
- Potresemo klobase ali pršut in sotéed čebulo enakomerno nad ocvrtim krompirjem v sklede.
- Jajkajte jajca, ki so plod ekstra deviškega oljčnega olja do sončne strani navzgor. Rahlo jih skuhajte v isti ponvi in olju, ko ste kuhali klobase. Postavite eno do dve jajci na sklede in služite vročim. Prenehajte jajca tik pred službovanjem - v številnih restavracijah bodo to storili. Huevos rotos spremljajte s toplimi rezinami sveže bagete ali rustikalnega kruha.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1219 |
| Skupna maščoba | 122 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 86 g |
| Holesterol | 244 mg |
| Natrij | 424 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 15 g |