Veganska čokoladna peppermint Cupcakes

Mleto meso in čokolada sta bila izdelana drug za drugega, še posebej v keksih. Seveda, večina receptov iz krušnih piškotov zahteva mlečne sestavine in jajca, vendar ti okusni užitki namesto tega uporabljajo kombinacijo pečenja in zdravega srčnega olja. (Kdo lahko reče ne kruh, ki je okusna in zdrava tudi za vas?) Za zimske počitnice ali samo zato, ker so te veganske piškote zabavne, preproste in tako dobre.

Če želite dodati še dodatne čokoladne žetone, lahko dodate čokoladne dodatke ali dodajte še čokoladni sirovi ali Vegan Ganache, da dodate še dodatno plast čokolade na svoje pecivo.

Kaj boste potrebovali

• Za kozarec:
• 1 skodelica
• kokosovo mleko
• 3/4 skodelice in 1 žlica sladkorja
• 1/3 skodelice oljne repice
• 1 1/2 žličke limoninega soka
• 1 čajna žlička izvlečka poprove mete
• 1 skodelica za večnamensko moko
• 1/3 skodelice kakavovega prahu
• 3/4 čajne žličke pecilni soda
• 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
• 1/4 žličke soli
• 1 skodelica čokoladnih čokolad brez čajevca (ali, alternativno, temne čokoladne koščke)
• Veganska poprma mraz:
• 1 skodelica sojine margarine
• 3 skodelice slaščičarskega sladkorja (razdeljeni)
• 1 čajna žlička izvlečka poprove mete
• 3 do 4 kaplja zeleno barvanje hrane
• 1 žlica sojinega mletja (plus če je potrebno več)
• Neobvezno: zdrobljene palčke sladke peperminta, za dopolnjevanje

Kako narediti

1. Pečico segrejte na 350 F. Vrata z 12-milimetrskimi kolofoni s pramčkami in v prahi.
2. V velikem mešalnem posodu kokosovo mleko, sladkor, olje iz limone, limonin sok in izvleček poprove moke. V drugi skledi moko, kakav v prahu, pecilni sok, pecilni prašek in sol izperite skupaj, dokler se ne mešata dobro. S suhimi sestavinami dodajamo mokro, mešamo, dokler ne kombiniramo. Zložite čokoladne žetone, ki ne vsebujejo mlečnih izdelkov, z mešanjem, dokler se čipi enakomerno ne razporedijo. Nalijte testo v pripravljene skodelice, polni vsak približno 2/3 v celoti.

1. Pecite 17-20 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino skodelice, ne postane čist. Pustite, da se popolnoma ohladi na ohišju za ohlajanje žice pred zamrzovanjem z Veganovo poprovo mleto. Vrh zmrznjene piškote z zdrobljenimi peperminti sladkarije in služi.
2. Veganska poprma mraza: v veliki posodi za mešanje, z električnim mešalnikom za roke, smetajte mlečno sojino margarino do puhastega, približno 2-3 minute. Dodajte v 1 skodelici sladkorja slaščičarjev, ekstrakt poprove mete in barvilo za hrano, ki utripa do gladke. Postopoma dodajte preostanek sladkorja in krematorja, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov. Uporabljajte kruhove čokolade iz poprove mete, ki se ohladi pred zmrzovanjem.

Opomba kuharja:

• Če niste navdušeni nad barvanjem s hrano, vas prosimo, da izpraznite zeleno od zamrzovanja. (Bela poprova mraz je prav precej lepa!)