Nekateri bi trdili, da bi bila Španija, če bi imela uradno državno jed, tista tortilja . Tortilja je zgolj španska različica omlete - daleč od moke ali koruznih tortil v Mehiki. Ampak čeprav je v visokem pogledu in skupnem po vsej državi, se nihče ne zdi, da se strinja s pravim načinom za to! Tradicionalna tortilla de patatas (krompirjev omlet) ima le štiri sestavine: jajca, krompir, sol in ekstra deviško oljčno olje. Veliko Špancev pa bi menilo, da je različica brez čebule nepopolna.
Všeč mi je klasična tortilla de patatas s kocitim krompirjem, sveža jajca s kmetije in rahlo karamelizirana čebula. In mi je všeč tortilka, ki je rahlo zakrnela, tako da je sredina gladka in okusna.
Toda kljub uspehu klasičnega omleta v Španiji, veliko ljudi naredi svoje, tako da dodaja dodatne sestavine. Od graha do chorizo lahko tortilja dejansko vključuje skoraj vse. Pred kratkim sem naletel na naslednji recept za tortiljo s suhim šunko in svežo mamico in vedel, da bo okusno. Obožujem mint v slanih jedi in tu daje osvežujoč twist na klasiki.
Ta španska tortilja lahko uživate vročo s pečice ali pri sobni temperaturi. Enostavno pripraviti na zajtrk, kosilo ali večerjo, je idealna vsakodnevna hrana.
Kaj boste potrebovali
- 1 sladka čebula (na kocke)
- 4 srednji krompir (olupljen in narezan na kocke)
- 5 velikih jajc (jajca brez jajcca pomenijo veliko razliko)
- 2 unči suh šunka (na kocke;
- Jamón Serrano je idealen)
- 2 stroka česna (mleto)
- 2 žličke listov mete (sesekljane)
- 2 žlici oljčnega olja
Kako narediti
Najprej morate čebulo v oljčnem olju prežvečiti na nizki vročini in vsake nekaj minut mešati, dokler se ne začnejo karamelizirati.
Dodajte v krompir in približno 1/4 skodelice vode. Vročino zavrtite v sredino in pokrijte. Mešajte vsake dve minuti skupaj približno 10 minut, nato pa odkrite in kuhajte, dokler voda ne izhlapi in se krompir kuha (vendar ne kašast).
Odstranite čebulo in krompir iz ponve in pustite, da se ohladi.
V skledo srednje velikosti, premagajte jajca in jih sezono s soljo. Dodajte sušeno šunko, mleto česen in sesekljano meto. Ko se krompir in čebula malo ohladita, jih počasi vmešajte v mešanico jajc (poskrbite, da toplota ne bo preplavila jajc).
Zmes pustite sami približno 15 minut.
Za pripravo omleta uporabite majhno ponev za veliko tortiljo ali pa z majhno ponevo naredite dve do tri mini tortilje (ta metoda bo olajšala potiskanje omele v in iz česane, da bi jo obrnili ).
Ponev pokrijte z oljčnim oljem in prinesite do srednje visoke toplote. Napolnite z jajčno mešanico in kuhajte, dokler dno ne tvori rahlo porjavljene skorje.
Postavite ploščo na vrh ponve in preklopite tortilje na ploščo, tako da je nekuhana stran obrnjena navzdol. Nato potegnite tortiljo iz plošče in nazaj v ponev.
Kuhljajte, dokler na drugi polovici omete ne nastane skorja, približno dve minuti. Odvisno od vaših želja, boste morda želeli, da tortiljo popolnoma skuhate, ali pa pustite, da je v njej malo podtaknjen.
Španskemu omletu pustite, da počiva vsaj pet minut pred rezanjem in jo lahko služi tudi pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 210 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrij | 180 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |