Tukaj so uporabljeni pustni zrezki brez kosti (imenovani tudi klubski zrezki), vendar se lahko zamenjajo tudi drugi zrezki , kot so jajčevci ali sirloin. Gorgonzola omako lahko naredite naprej in shranite neprepustno v hladilniku do 3 dni. Preden postrežete, ga prenesite na sobno temperaturo.
Kaj boste potrebovali
- Za omako Gorgonzola:
- 3 unci Gorgonzola (ali drugi modri sir, razpadla 3/4 skodelice)
- 2 žlici belega vinskega kisa (ali jabolčnika)
- 2 žlici
- olivno olje
- 1/3 skodelice
- kisla smetana
- 2 žlici peteršilja (sesekljan)
- Za biftek:
- 4 zrezki brez govejega mesa brez kosti (kot so trakovi zrezek, gobec ali gobec)
- 1 žlička Kosher sol
- 1 žlička sveže mletega črnega popra
- 1 do 2 žlici rastlinskega olja
Kako narediti
- Naredite omako: v majhni skledi združite Gorgonzolo in kis. Mash z vilico do skoraj kremasto (nekaj kosov bo ostalo). Vmešajte oljčno olje in kislo smetano, dokler ne mešate. Mešajte v peteršilju in pustite, da okusite s soljo in poprom.
- Gobice na obeh straneh očistite s soljo in poprom.
- V težki veliki ponvi ogrejte olje nad srednjo visoko toploto. Dodajte zrezke in kuhajte 4 do 5 minut na vsaki strani za srednje redke ali 5 do 6 minut za srednje.
- Prenesite zrezke v posodo in pustite počitek 5 minut. Spijte omako nad zrezki ali služite na strani.
Nasveti
- Gorgonzola omaka je super na teh zrezkih, ampak tudi poskusite na testenine , piščanca ali svinjine.
- Pomembno je pustiti, da zrezki počivajo približno 5 minut po tem, ko so bili kuhani in preden jih služite. Obdobje hlajenja omogoča sokom enakomerno porazdelitev po celotnem mesu, saj med kuhanjem migrirajo v središče. To bo meso ohranilo sočno in nežno in ko ga boste rezali, sokovi ne bodo vodili po celotni rezalni plošči.
- Pri nakupu sir Gorgonzola kupite v majhnih količinah in jo poskusite porabiti v roku 2 do 3 dni. Če je sir, ko ga kupite, zavijte v plastiko, ga ponovno previjte, ko prideš domov v vosek ali pergament papir. Priporočljivo je shranjevanje sira pri temperaturi med 35 F in 45 F z visoko vlažnostjo, kot je spodnji predal za sadje ali zelenjavo hladilnika.
- Na splošno nikoli ne zamrzujte sira, ker se bo tekstura hitro poslabšala in lahko izgubi nekaj svojih okusov.
- Če želite rejo, drobiti ali sesati sir, je najbolje to storiti, medtem ko je sir zelo mrzel. Splošno pravilo je, da bo 4 unč nezdrobljenega sira prineslo 1 skodelico naribanega sira.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 575 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 172 mg |
| Natrij | 945 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 54 g |